鹽煎肉屬于川菜，與回鍋肉并稱姐妹菜，在四川、重慶，這道菜家喻戶曉，那么你知道鹽煎肉的家常做法有哪些嗎？你知道鹽煎肉怎么做嗎？下面我們就來介紹一下鹽煎肉的做法，大家一起來看一下吧。

　　鹽煎肉是道很不錯的下酒菜，干香酥嫩，有著很濃的地方特色，下面我們就來看一下它具體的做法吧。

　　做法一

　　材料

　　主料

　　豬后腿肉50克，青蒜15克，郫縣豆瓣40克，豆鼓15克，甜醬10克，化豬油75克，醬油10克，料酒15克。

　　做法

　　1、先將豬肉去皮，切成30毫米長、25毫米寬、2毫米厚的薄片；青蒜斜著切成10毫米長的段。

　　2、在干凈的鍋中倒入適量的食用油，等油燒至五成熱的時候放入肉片進行煸炒。然后倒入料酒、豆瓣醬、豆豉，將他們炒成紅色后加入醬油、甜醬、青蒜炒勻，然后等青蒜熟了就可以裝盤了。

　　豆瓣要炒出紅色，肉味才香辣。青蒜下鍋不宜久炒，要快速起鍋，方能保持翠綠色。如無青蒜，可用大蔥代替。

　　做法二

　　色澤紅潤，滋味濃香，咸鮮中帶辣，質地酥軟適口。

　　材料

　　豬后腿肉50克，青蒜150克，郫縣豆瓣40克，甜醬10克，化豬油75克，醬油10克，料酒15克。

　　做法

　　1、首先將事先買好的肉去皮，并切成5厘米長、2.5厘米寬的薄片，同時清蒜擇洗干凈，并切成3厘米長的節。

　　2、鍋內油燒至五成熱，放入肉片，煸炒至剛熟，烹料酒，下豆瓣醬、豆豉，炒出紅色，加醬油、甜醬、青蒜炒勻，青蒜熟時起鍋裝盤，鹽煎肉即成。

　　小訣竅

　　1、豆瓣要炒出紅色，肉味才香辣。

　　2、青蒜下鍋不宜久炒，要快速起鍋，方能保持翠綠色，如無青蒜，可用大蔥代替。

　　做法三

　　材料

　　去皮后臀尖豬肉250克，青蒜苗100克，郫縣豆瓣1湯匙，豆豉2茶匙，鹽3克，糖5ml，油30ml。

　　做法

　　1、將豬肉切成大薄片，青蒜苗洗凈斜切成段，郫縣豆瓣和豆豉剁碎。