平菇炒肉是一道常見的家常菜，經常能在餐桌上看見它的身影，很多人都愛吃。因為平菇炒肉的家常做法比較簡單，而且營養成分比較高，所以特別受歡迎。想知道平菇的做法大全以及平菇炒肉的做法嗎？那就一起來看看吧。
平菇炒肉的主要原料就是平菇和肉，所以吃起來既不會覺得單調，也不會覺得太油膩，很適合一家人一起食用。
方法一
主料
平菇300克，豬肉100克，青椒50克，紅椒50克。
配料
鹽1茶匙，白糖1/2茶匙，醬油1/2茶匙，料酒1茶匙，胡椒粉1/4茶匙，生抽1茶匙，味精1/4茶匙，水淀粉適量。
做法
1、豬肉切成片，用醬油、料酒、胡椒粉抓勻，腌制5分鐘。
2、青椒、紅椒切菱形片。
3、蔥姜蒜切片。
4、然后就可以把買回來的新鮮平菇用水洗干凈，放在案板上，用刀把它斜切成大片大片的。
5、鍋燒熱，放入肉片。
6、把肉片滑散，炒至變色。
7、加入蔥姜蒜炒香。
8、放入平菇。
9、加鹽、生抽、白糖大火翻炒2分鐘。
10、后再放入青紅椒片，快速翻炒1分鐘左右，然后用水淀粉勾芡，加味精調勻就可以吃了。
小訣竅
1、平菇盡量挑選勻稱并且傘部不開裂的會比較嫩;同樣體積的平菇，重量輕的好，說明加的水少;不要買顏色暗淡的平菇，這說明采摘的時間較長了。
2、平菇斜切比較容易入味。
3、青紅椒不要炒的時間太長，否則很容易變色。
方法二
材料
平菇300克，瘦肉200克，鹽，雞精，生抽，料酒，生粉，油，麻油，姜，蔥，蒜。
做法
1.平菇洗干凈切好(手撕也可以)用水快書灼一下撈起備用，姜、蒜、蔥切碎。
