扒肉條是山西地區(qū)的經(jīng)典名菜，扒肉條味道非常鮮美，營(yíng)養(yǎng)也非常的豐富，多吃扒肉條能夠提高人體的免疫力，那么大家知道扒肉條的做法嗎?扒肉條怎么做比較好吃呢?下面小編就為大家介紹一下扒肉條的家常做法吧。

　　扒肉條所選用的食材是牛肉，大家都知道牛肉的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值非常高，能夠促進(jìn)人體的發(fā)育，所以大家可以多吃一點(diǎn)扒肉條哦。

　　做法一

　　材料

　　牛肉400克，香菜20克，蔥花10克，淀粉10克，料酒15克，醬油15克，精鹽3克，味精2克，白糖5克，雞湯200克，蔥段15克，姜片15克，花椒5克，色拉油50克，香油10克。

　　做法

　　1、將牛肉入湯鍋內(nèi)煮至熟爛撈出。切成4厘米寬、8厘米長(zhǎng)的大片，擺入盤(pán)內(nèi)。

　　2、勺內(nèi)加色拉油燒熱，放入蔥段、姜片、花椒炸香撈出不用，勺內(nèi)加雞湯、料酒、醬油、精鹽、白糖燒開(kāi)，推入肉片，用小火扒至入味，加味精至湯濃，大翻勺，用淀粉勾薄芡，淋入香油出勺盛入盤(pán)內(nèi)，撒上蔥花，兩邊放上香菜段即成。

　　小訣竅特點(diǎn)

　　軟爛香濃，整齊美觀，咸鮮味醇。

　　做法二

　　材料

　　芥蘭，胡蘿卜，雞小腿肉適量糖，鹽，醬油，姜末，淀粉，油。

　　做法

　　1)將芥蘭加工成大小適中的尺寸。

　　2)胡蘿卜切片。為了美觀，在刀功上可以講究點(diǎn)，切成半到一毫米厚的條，雞小腿肉處理成肉條，加淀粉適量，用手抓勻。這里多說(shuō)一點(diǎn)，雞小腿肉更勁道，也更細(xì)膩。選擇處理成肉條是為了配合胡蘿卜片的形狀。處理成雞丁也可以，但配起來(lái)不那么好看。

　　烹制過(guò)程

　　1)將芥蘭和胡蘿卜片先用熱水抄一下。為了好看，胡蘿卜片可以比芥蘭少抄一些。

　　2)鍋里放適量炒菜油，大火，油溫至五分熱后下姜末，然后放入雞條，炒至七，八分熟盛出。

　　3)用鍋里的剩油，下適量醬油，糖，鹽，再倒入雞條，翻炒幾下，待雞條裹上汁后，下芥蘭和胡蘿卜片，翻炒至芥蘭和胡蘿卜片出水，勾一點(diǎn)流水芡，出鍋裝盤(pán)。如果為了更好看，可在出鍋前淋幾滴麻油。