臭豆腐是大家日常生活中常見的一款食物，基本上在每條小吃街你都能看到它的蹤跡，聞到它的“香味”，了解臭豆腐的人對它愛不釋手，不了解它的人一口都不敢吃，那么大家知道臭豆腐的做法嗎?臭豆腐怎么做好吃呢?下面小編就為大家介紹一下臭豆腐的做法大全吧。

　　臭豆腐味道非常的臭，但是吃到嘴里確是香噴噴的，因此也吸引了很多食客，下面小編就為大家介紹一下臭豆腐的做法吧。

　　做法一

　　材料

　　鹽適量，花椒粉適量，辣椒面適量，鮮桔皮少許，鮮姜切末少許，白酒適量。

　　做法

　　1、先將買回的鮮豆腐洗凈瀝干水分。

　　2、一天過去之后，我們把豆腐切成大塊放在紙箱里面，然后放到太陽下面或者暖氣旁邊，等到上面長黃毛就可以了。

　　3、將漲毛的豆腐塊沾上酒，然后在花椒粉、辣椒粉、鹽和桔皮粒、姜末拌好的料碗里滾一下，沾勻佐料放到盤里。

　　4、后將豆腐塊碼入小壇或玻璃瓶內(nèi)，倒入剩余的料和酒，后用塑料袋封口，待一個(gè)月后發(fā)好即可食用。小訣竅可以長時(shí)間放置，且味道越久越醇厚濃郁。

　　做法二

　　材料

　　臭豆腐4塊，高麗菜1/3個(gè)，紅辣椒1根，醬油1又1/2大匙，紅辣椒末1大匙，蒜末1大匙，鹽2/3大匙，糖2大匙，白醋1/3杯。

　　做法

　　(1)高麗菜剝成一葉一葉后洗凈瀝干水分，紅辣椒洗凈切絲備用，這些材料準(zhǔn)備好備用。

　　(2)將高麗菜葉用手剝成片狀，加鹽腌1小時(shí)，使其軟化后將鹽水倒掉。

　　(3)加入糖、白醋與紅辣椒絲拌勻，腌泡30分鐘入味即為泡菜。

　　(4)將臭豆腐放入熱油鍋中以170℃油溫油炸6∼8分鐘。

　　(5)外皮酥脆膨脹呈金黃色即可撈起瀝干油份。

　　(6)將臭豆腐對角切塊放入盤中，淋上拌勻的調(diào)味料1，搭配少許泡菜即可食用。

　　做法三

　　材料

　　臭豆腐，油，鹽，醬油，辣椒，蔥。

　　做法

　　1.放油，鹽，醬油，辣椒，蔥。

　　2.水開后上鍋蒸五六分鐘就好。小訣竅這個(gè)豆腐熱的時(shí)候很嫩，涼了就不好吃了。

　　做法四

　　材料

　　預(yù)炸過的小塊臭豆腐6塊，臺(tái)式泡菜適量，蒜泥少許，醬油醬汁1大匙，烏醋1小匙，辣椒醬少許。