做法

　　1、將鮮鲅魚切成薄片。

　　2、鍋中加適量油，加蔥、姜、干辣椒、一匙老干媽豆豉醬、一匙白糖煸炒出香味。

　　3、煸出香味后加水、鹽。

　　4、水滾后倒入鲅魚。

　　5、燉到把湯收干，加入蒜苔、雞精翻炒幾下，即可出鍋。

　　茄汁鲅魚

　　材料

　　鲅魚3條，西紅柿3個，肥肉，蔥，姜，醬油，鹽。

　　做法

　　1.鲅魚三條。

　　2.魚洗凈去內臟，還有三個西紅柿，這個是做茄汁的主要材料。

　　3.鍋里放油，把鲅魚放里面煎黃。細心的讀者會看見鍋邊有一塊肥肉，對的，我特意用來炸油的，做魚放點豬油很香的。

　　4.鲅魚翻面煎，里面放點蔥姜片炒香。

　　5.魚盛出來，鍋里少添點油，把切成小塊的西紅柿放里面炒。邊炒邊把分離出來的西紅柿皮挑出來，炒到西紅柿成醬的程度。

　　6.鍋里少添點湯，把煎好的魚放進去，然后加醬油和鹽，小火咕咚到湯汁粘稠為止。

　　核桃燒鲅魚

　　材料

　　大蒜，醬油，豆辨醬，醋，料酒，鹽，白糖，胡椒粉(不喜歡可以不放)，辣椒粉少許，新鮮鲅魚1條，青蔥。

　　做法

　　1.將魚洗凈，斜切成段，用料酒、鹽、姜腌制一下。

　　2.將魚放入平底鍋里用油煎，注意火候，不要太大可意多花點時間，注意翻面~這樣魚肉會很嫩。這里用油煎一是可以固定魚形，二是可以驅除魚的腥味。待兩面都發白，形狀已經固定好了，大火去下油，放到盤子里待用。

　　3.鍋內放少許油，放入大蒜和核桃炒香，火不要開的太大~待大蒜變成焦黃色，放入煎好的魚放料酒、糖、鹽、少許辣椒粉、醬油、魚露、豆瓣醬蓋、一碗溫水鍋蓋悶一小會兒。

　　4.水開后，加入水淀粉，燒至汁收至差不多時加入蔥段，即可出鍋。

　　結語：以上就是三九養生堂為大家介紹鲅魚的家常做法全部內容，相信大家在看完全文之后已經了解了如何在家制作出美味的鲅魚了吧，小編介紹的是幾款簡單的做法，大家如果喜歡的話就趕緊動手試試吧。