甜米酒是很多人喜愛(ài)喝的一種酒，它的味道香醇，口感濃郁，很適合吃飯的時(shí)候飲上一杯，多喝米酒對(duì)身體也是有一定的保健作用的，那么大家知道甜米酒的做法嗎?甜米酒怎么做好喝呢?下面小編就為大家介紹一下甜米酒的做法大全吧。

　　米酒味道鮮美營(yíng)養(yǎng)豐富，那么我們?nèi)绾巫灾泼牢兜奶鹈拙颇?下面就讓我們一起來(lái)了解一下甜米酒的制作方法吧。

　　米酒釀制

　　材料

　　白米1.2公斤，水2400cc，二號(hào)砂糖200公克，酒麴20公克。

　　做法

　　1.將米稍微洗凈，加入量米杯8又1/2杯的水，用電鍋煮成熟飯，然后將飯攤開(kāi)使其冷卻至涼。

　　2.將酒麴全部壓碎成粉末，均勻拌入飯中，并將成糰的飯弄散，將拌好的飯放入容器內(nèi)，然后蓋起來(lái)，靜置在陰涼干燥的地方(室溫20℃∼30℃為佳)，避免陽(yáng)光照射。

　　3.靜置72小時(shí)后，開(kāi)蓋加砂糖攪拌均勻，再加水2400cc略為攪拌。

　　4.蓋上蓋子繼續(xù)靜置12天后即發(fā)酵完成，成為酒醪。

　　5.將酒醪放入造酒機(jī)內(nèi)加熱蒸餾，蒸餾出來(lái)的酒液待冷卻之后就是香醇的自釀米酒了。

　　米酒山楂雪梨羹

　　材料

　　米酒一袋約500克，雪梨一個(gè)，山楂糕一塊，冰糖適量，水淀粉，水適量，砂糖適量。

　　做法

　　1.米酒加適量水煮開(kāi)。

　　2.雪梨削皮切小丁。

　　3.山楂糕切小丁。

　　4.米酒煮開(kāi)后加入雪梨丁煮開(kāi)，然后加入冰糖，冰糖融化后加入水淀粉。

　　5.加入山楂丁即可關(guān)火。

　　自制紅米酒和紅糟

　　材料

　　1200克糯米150克、紅麯米半顆、酒曲2500克、涼開(kāi)水或蒸餾水。

　　做法

　　糯米洗干凈泡水一個(gè)晚上，米粒要吸包水份，第二天泡好的米應(yīng)該可以很容易的用手指頭捏成一半，這樣就差不多了。把2500克的涼開(kāi)水加入紅麯米也泡一個(gè)晚上。

　　第二天，把糯米瀝干，滾水入鍋蒸一個(gè)小時(shí)。我用了兩層的竹籠子，間中上下籠調(diào)換位置。

　　蒸好的米粒應(yīng)該還是顆粒狀的，但是沒(méi)有硬心。攤開(kāi)放涼。

　　把半顆酒曲搗成粉末狀。

　　等糯米變涼了之后，加入泡好的紅麯米和水里，撒入酒曲，攪拌讓米飯粒散開(kāi)。

　　擺到溫暖的通風(fēng)的地方，每3-4天用干凈的勺子攪拌一次讓發(fā)酵均勻。第三天就酒香四溢了。

　　15-20天后，米粒已經(jīng)成粥品狀，而且酒味很濃了。就可以過(guò)濾裝瓶。

　　自制酒釀

　　材料

　　圓粒糯米，安琪甜酒曲。

　　做法

　　1、將糯米淘洗干凈后，用水泡上24小時(shí)，用手能捏碎即可。