做法

　　1.小魚用少許鹽，姜絲，料酒擦一下，放置20分鐘，洋蔥切絲。

　　2.放置的同時做調味汁，生抽2大勺，醋2大勺，味淋2大勺，料酒1大勺，糖1大勺放小鍋里燒開后關火。然后把洋蔥絲放入就可以了。

　　3.小魚表面沾一些生粉，放油鍋里小火炸到表面金黃，撈出后吸去多余油份。

　　4.然后把魚浸到剛才調好的汁里，在放入少許干紅辣椒碎，浸20分鐘就可以了。

　　做法五

　　主料

　　適量的精鹽約2克，凈魚肉150克，蔥末，姜末各15克，紹酒10毫升，味精，香油各3克，老面肥50克，干面粉100克。

　　做法

　　1、將魚肉片成三成厚的大片，再切成二寸長、三分見方的條，放在碗里，加入蔥末、姜末、紹酒、精鹽、味精、香油，腌好。

　　2、取老面肥放在碗里，用水調開，加干面粉、清水適量攪成稠糊狀，放在30攝氏度處發酵。待糊發起時，下入少量堿，再放入花生油攪勻。

　　3、炒鍋內放入豬油，上微火燒至五成熱，將腌好的魚條逐條蘸上發面糊，下入油里的漏勺中翻炸，待魚上的面糊遇熱油脹起、呈金黃色時，撈出滴凈油，去掉魚條外部的糊渣不要，碼于盤中即可上桌。

　　做法六

　　材料

　　3-4兩大的鯽魚5-6條、鹽、味精、十三香、蔥姜蒜。

　　做法

　　1、將鯽魚開膛洗凈后從中間分開兩半。

　　2、放入容器內加入鹽、味精、十三香、蔥姜蒜段腌制1小時。

　　3、鍋內倒入植物油大火加熱至冒煙。

　　4、將偎制好的魚一片一片放入鍋內開炸。注意小鍋油少點，一次放入2-3片，轉小火慢慢炸。

　　5、炸至金黃色后出鍋，不用放任何輔料就很好吃了。

　　做法七

　　主料

　　大黃魚500克，小麥面粉150克，發酵粉4克。

　　調料

　　豬油75克，姜3克，鹽3克，味精2克，料酒2克，白砂糖3克。

　　做法

　　1.黃魚去鱗、鰓、脊鰭、內臟，洗凈后切去頭和尾，順脊背切成兩片，剔去骨和皮，切成3厘米長、1厘米寬的魚肉條，加切好的姜片和鹽、味精、料酒、白糖拌勻，腌一小時左右。

　　2.面粉分幾次加入溫水(約200克)，調成糊后再加發酵粉調和，待發酵起泡后，拌入腌好的魚條。

　　3.炒勺加豬油，坐旺火燒至五成熱，逐塊下掛好糊的魚條約炸一分鐘，移微火上炸至外焦里嫩，呈白黃色時撈出即成。

　　結語：以上就是三九養生堂為大家介紹的炸魚的做法大全的內容。現在大家都知道怎樣制作炸魚了吧，這款美食要選擇小魚炸制，這樣才能將其炸酥脆了，并且還不費火。文章中介紹的方法都很簡單，感興趣的朋友可不要錯過了。