眾所周知魚的營養(yǎng)價值非常高，幾乎包含了我們?nèi)梭w所需的各種營養(yǎng)，對我們身體有極大的好處，爆魚是魚做法的一種，爆魚的家常做法有很多，今天小編就帶領(lǐng)大家去了解一下關(guān)于爆魚的做法大全方面的知識。

　　爆魚的做法有很多種，做出來都很好吃的哦，下面小編就介紹幾種做法給大家，方便大家學(xué)習(xí)。

　　做法一

　　原料

　　青魚800克鹽6克(這個放魚身上腌制用的)韓式辣醬60克、生抽20克、白糖30克、鹽5克左右、水800克左右。

　　做法

　　1、魚切成小段，大約一厘米左右吧，加6克鹽攪拌攪拌，就放冰箱腌制四小時，四小時過后，魚會吸收鹽味，另外魚腌過后，就會軟軟的，大約會收縮二成的樣子。

　　2、準備一個油鍋，油燒熱后，一段一段的用筷子夾魚塊去炸，先炸一次，復(fù)炸，將魚炸得硬硬的，這是關(guān)鍵，因為硬的魚，正是熱的時候，你往上澆湯汁，立即吸收，這樣魚才好吃有味。

　　3、將湯汁調(diào)料倒入另一個鍋中，和復(fù)炸還剩下三四塊魚的時候，同時進行，調(diào)料鍋中再倒入水，

　　4、然后煮開，嘗一下，如果覺得比平時吃的菜稍咸一點就剛好，魚一炸好，就淋在魚身上，汁多一點比較好，這樣魚能充分吸收湯汁更入味。

　　做法二

　　材料

　　草魚(青魚)一條、生抽少許、老抽少許、姜少許、料酒適量、茴香少許、桂皮少許、白糖少許。

　　做法

　　1、把魚清理干凈，去除魚腥線后，剁去魚頭和魚尾。好剁成3段，這樣更好做，更加入味。

　　2、把中間這段剁成塊。

　　3、再把大的幾塊中間剁開分成兩半。

　　4、清洗干凈開始腌制：放入切好的姜末(可以省去)。

　　5、放入三勺料酒。

　　6、放入3勺生抽。

　　7、放入兩勺老抽。

　　8、腌制兩個小時。

　　9、把腌制好的魚塊拿出來晾干(兩個小時左右)。

　　10、再去除粘在上面的姜末鍋中加入多一點的油，油溫很高的時候(放入點姜末，很快發(fā)出撲哧的聲音就差不多了)。

　　11、小心放入魚塊開始炸，中間千萬不能翻動魚塊，那樣魚塊會碎的。

　　12、把里面的水分全都炸出來，表面金黃色就差不多了。

　　13、但為了魚塊更好吃，第一次炸完后從鍋中拿出后可以再炸一次那樣的魚塊水分基本沒有了。

　　14、魚的口感會相當不錯炸完魚后，在干凈的鍋中加入少許水，放入茴香和桂皮，煮五分鐘左右的時間。

　　15、水不夠可以添加把剛才前面腌制魚塊的汁水放三勺到鍋中。

　　16、加入一勺白糖，自己調(diào)味，咸中帶甜就可以了。

　　17、放入剛才炸好的魚塊小心攪拌，讓汁水進入魚塊。

　　18、由于魚塊是剛炸好的，所以吸水的速度很快的。

　　19、一分鐘左右就可以出鍋了。

　　小貼士

　　1、大家完全可以省略5-10這幾個步驟，魚洗干凈后晾干就可以馬上炸了，效果一樣好。