白蘿卜燉排骨這道家喻戶曉的名菜吸引過(guò)不少人的好奇心。白蘿卜的清脆香甜加上排骨的香嫩美味，真的是太引人流口水了。材料簡(jiǎn)單，做法快捷的它一定能贏得你的芳心。想知道排骨的做法大全以及蘿卜排骨湯的做法嗎？那就一起來(lái)看看吧。

　　做法一

　　材料

　　精肋排2根，白蘿卜2個(gè)，豆角300克，冰糖2小塊，老抽2大匙，姜1小塊，鹽，雞精，八角2個(gè)，香葉2片，干辣椒3-4個(gè)，花椒適量，山奈3個(gè)，陳皮2片。

　　做法

　　1、排骨洗凈切小段，豆角摘成小段，白蘿卜切滾刀塊備用。

　　2、鍋內(nèi)放少許油燒至微微熱，放入冰糖炒化。

　　3、加入排骨翻炒，使排骨均勻裹上糖漿。

　　4、摻入開(kāi)水適量，淹沒(méi)排骨適宜，倒入老抽，加姜、調(diào)料包，蓋上鍋蓋燜20分鐘左右。

　　5、加入豆角和白蘿卜，放少許鹽，繼續(xù)燜至湯汁稍收干。

　　6、后加入少許雞精，出鍋裝盤。

　　做法二

　　材料

　　排骨，土豆，白蘿卜，香菇，青椒，鹽，料酒，醬油，白糖，蔥，姜，蒜，花椒，八角。

　　做法

　　1、土豆、白蘿卜、青椒、香菇分別洗凈切大塊。

　　2、切好的土豆用清水沖洗幾遍，然后放入清水中浸泡。

　　3、排骨洗凈，鍋中放水，放入排骨。

　　4、焯水去血沫，瀝干水分備用。

　　5、炒鍋倒油燒熱，放入姜片、蒜片煸炒。

　　6、下入排骨，翻炒幾下。

　　7、烹入料酒，加入白糖、醬油、蔥段、大蒜、花椒、八角，翻炒均勻。

　　8、加入清水，大火煮滾后轉(zhuǎn)小火，燉制30分鐘至排骨軟熟。

　　9、放入土豆、香菇和白蘿卜塊，加入鹽調(diào)味，繼續(xù)燉至土豆變軟，白蘿卜軟熟。

　　10、后臨出鍋前加入青椒片翻炒幾下就可以了。

　　做法三

　　材料

　　排骨，白蘿卜。

　　做法

　　1.將肋排洗凈后切小段，控一下水分，加生抽1勺，料酒1勺、鹽少許，白糖少許腌半個(gè)小時(shí)左右。

　　2.白蘿卜去皮切塊備用。

　　3.鍋中加熱油，油熱后將白蘿卜炸一下。

　　4.炸至外皮焦黃。

　　5.將排骨也過(guò)一遍油。

　　6.鑄鐵鍋中放入少許油，油熱后加蔥姜蒜和花椒炒出香味。

　　7.加入排骨迅速翻炒，加入生抽、料酒、老抽、少許糖和適量的鹽，加入少量的水(水不需要很多，剛沒(méi)過(guò)排骨即可，或者更少)。

　　8.將白蘿卜倒入排骨中，蓋上鍋蓋，使勁燉吧，鑄鐵鍋的鍋蓋很重，能很好的保留排骨的原汁原味。

　　9.大火燒開(kāi)后轉(zhuǎn)小火慢燉30分鐘即可。

　　10.開(kāi)鍋如果還有水的話，可以大火收干，也可以直接帶湯汁食用。