小訣竅

　　白菜和辣椒洗凈后，一定要先瀝干水分再放入壇中，否則容易使泡菜水變質(zhì)，失去香味。

　　韓國泡菜

　　材料

　　園白菜半顆，鹽，蘋果，蔥，辣椒粉。

　　做法

　　1、園白菜半顆，切不切隨你。加鹽腌一晚上。將白菜沖洗干凈，濾干。

　　2、蔥伴侶甜辣椒醬、一個(gè)蘋果剁碎、paprika (一種不辣的紅色的粉，用于著色)或韓國辣椒粉、蔥段。將所有調(diào)料拌勻，涂抹在白菜身上，放冰箱48小時(shí)后就大功又告成了!

　　韓國泡菜

　　材料

　　白菜，韓國辣椒粉，韓國辣椒醬，鹽，小蔥，生牡蠣，水芹菜，蒜，姜，蝦醬，糯米粉，水，白糖，醬油，魚露，蘋果，梨，檸檬。

　　做法

　　1.將鹽涂好的辣白菜放在盆中蓋好保鮮膜泄掉水分，大概4-6小時(shí)左右，能看到白菜變小，水分泄掉即可。

　　2.泄好的白菜用水沖洗干凈，這步很重要，一定要沖洗干凈，要不就太咸。沖洗干凈后擠掉水分。

　　3.將蘋果，梨去皮用榨汁機(jī)打成糊狀倒入盆中，姜，蒜加少量水也打成糊。

　　4.榨好的以上東西放入盆中，加辣醬，辣椒粉，大蔥，水芹菜，檸檬汁(別放醋，放檸檬汁)，魚露，蝦醬，白糖，糯米粉，牡蠣攪拌均勻，淡可以加幾滴醬油，估計(jì)不會(huì)淡。太干就加少量的水調(diào)成辣椒糊，味道有點(diǎn)發(fā)甜又點(diǎn)酸。

　　5.將洗好的白菜，一葉一葉涂抹上辣椒糊，跟鹽浸白菜一樣的做法。

　　6.請(qǐng)出我的神壇，腌了無數(shù)次的叉燒，泡椒鳳爪，辣白菜，咸鴨蛋的寶壇。買不到合適的，有機(jī)會(huì)買個(gè)陶瓷的。

　　7.放進(jìn)壇子里，密封，3天后就可以吃了，一周后吃更好，越久越好吃，俺一般晚間就開壇吃一塊了哈。

　　韓國泡菜

　　材料

　　1. 大白菜4斤，切大塊白蘿卜半個(gè)(1斤左右)，削皮，切長條。還可以加些韭菜。

　　2. 海鹽，粗粒的1/4杯(沒海鹽用一般的鹽也行)。

　　3. 大蒜5-7瓣(跟據(jù)大蒜大小來決定)，切小粒。

　　4. 姜末 大約和大蒜差不多的量。

　　5. 泰式魚露或者蝦醬。

　　6. 牡蠣2個(gè)，切小粒。這是菜譜說的，我家不吃這個(gè)，我也就還沒放過。菜譜說這可要可不要。

　　7. 韓國辣椒面 1/4 杯 (我用了1/4杯加3大匙，反正愛吃辣的這可以多放點(diǎn)。

　　8. 亞洲梨1/2 – 1個(gè)。這個(gè)好不要少!亞洲梨在美國常找得到。

　　9. 小尖青辣椒一個(gè)，切小丁。沒有也行。

　　10. 蔥3-6顆，切長節(jié)。

　　11. 韓國辣醬2-3大勺。就那種拌菜，或者石鍋拌飯用的辣醬。這個(gè)原方?jīng)]有，但加了更好吃。

　　做法

　　1. 大白菜和白蘿卜條，加1/4杯鹽，拌勻腌起來。這時(shí)不用洗大白菜，腌好后洗。(菜譜把鹽放水里溶化，先加水預(yù)腌2小時(shí)，再腌4小時(shí)。這太麻煩了，我還是用韓國姐姐教的方法，直接用鹽腌。)

　　2. 大約過了2小時(shí)，看見白菜體積下去一半左右就開始洗腌好的大白菜和白蘿卜條。用涼水洗上2-3次。掐一小塊白菜幫子嘗嘗。要還是太咸就再洗一次。白菜幫子不太咸，但有鹽味就好了。白菜，蘿卜放漏盆里，濾去水份。這時(shí)不用擠水啥的，只要不再滴水就行。水太多泡菜出水太多，如賣的一樣，我不喜歡。

　　3. 把所有剩下的材料全倒入，用手拌勻。好多拌會(huì)兒。拌的菜這時(shí)就可以嘗嘗。要做得好的，這時(shí)就很好吃了。

　　4. 把拌好的菜放大玻璃瓶里(好不要用塑料瓶)，密封好。室溫放1夜，入冰箱。過24小時(shí)就可以吃了。當(dāng)然放得越久，泡菜就越酸。放了2周后，把泡菜拿來做泡菜湯特棒。

　　結(jié)語：以上就是三九養(yǎng)生堂為大家介紹韓國泡菜的做法大全全部內(nèi)容，相信大家在看完全文之后已經(jīng)了解了怎么制作出美味的韓國泡菜了吧，小編介紹的是幾款簡(jiǎn)單好吃的做法，大家如果喜歡的話就趕緊動(dòng)手試試吧。