肉片湯是一道有名的家常菜，它的口感鮮嫩，如果肉片單吃的話會(huì)覺得比較不夠潤(rùn)，配上湯汁烹飪就能很好地解決這個(gè)問(wèn)題。肉片湯的家常做法很簡(jiǎn)單，人人都能會(huì)。想知道肉片湯的做法以及如何做水煮肉片嗎?那就一起來(lái)看看吧。

　　方法一

　　食材

　　瘦肉200g、水發(fā)香菇50g、香芹50g、韭菜50g、油、鹽、香蔥、生粉、雞精、胡椒粉、醬油、香油。

　　步驟

　　1.去菜場(chǎng)買一些新鮮的豬瘦肉，然后回家之后把瘦肉血水用水洗干凈，切成薄片，不要太厚。

　　2.肉片放入碗里，加入生粉、香油、醬油拌勻，腌制5至10分鐘。

　　3.芹菜、韭菜擇洗干凈切成段備用。

　　4.水發(fā)香菇洗凈切成條，蔥切蔥花備用。

　　5.開始做的時(shí)候，先炒鍋上火，然后鍋熱之后倒入食用油燒熱，接著放入蔥花和香菇煸香。

　　6.倒入適量清水。

　　7.放入韭菜和芹菜段。

　　8.調(diào)入鹽，大火煮沸。

　　9.放入肉片。

　　10.放入白胡椒粉，大火再次煮沸，起鍋調(diào)入雞精提鮮即可。

　　小貼士

　　肉片要切大一些，這樣看著才有質(zhì)感，胡椒粉的用量依個(gè)人的喜好放入。

　　方法二

　　用料

　　里脊肉300克，包菜100克。

　　調(diào)料

　　豆瓣醬2湯匙，干紅辣椒5克，花椒十幾顆，白糖3克，鹽5克，鮮雞汁2-3滴，蒜泥20克，生抽1湯匙，干淀粉10 克，黑胡椒適量，香蔥適量。

　　做法

　　1.準(zhǔn)備所需要的食材，里脊肉切成薄片。

　　2.里脊肉用生抽、干淀粉、胡椒粉上漿。

　　3.包菜洗凈，撕成大片。

　　4.香蔥去掉蔥白洗凈后切成段。

　　5.干紅辣椒用水泡軟，剪成絲。

　　6.熱鍋涼油放入花椒的辣椒用小火翻炒。

　　7.辣椒炒出香味后盛出備用。

　　8.在炒辣椒的油里放入郫縣豆瓣醬小火翻炒。

　　9.炒香后放入一半的蒜泥翻炒。

　　10.放入白糖。

　　11.倒入適量的高湯或者清水煮開后放入鹽調(diào)味。

　　12.放入包菜葉燙軟。

　　13.包菜燙軟后撈出，墊在容器的底部。

　　14.鍋里的湯再次燒開，放入漿好的肉片。

　　15.放入鮮雞汁。

　　16.肉片變色后，連湯一起倒入容器里。

　　17.放上炸好的辣椒，蒜泥和香蔥。

　　18.炒勺里放油，燒熱。

　　19.澆在放了蒜泥、香蔥的肉片上。