韭菜200克、千張、自發綠豆芽適量、鹽。

　　做法

　　1、抓兩把綠豆洗凈，放到盆里，加水泡上，避光放置，大概8個小時，豆子膨脹即可。

　　2、把泡發過的綠豆，放到有洞眼的塑料盆或者不銹鋼盆里，下面的洞眼，可以把水漏掉，然后用盆蓋上，不要見光。

　　3、綠豆發出小芽，每天把綠豆芽，在水上沖洗一遍。然后蓋上避光放置。我一般放到家里的水槽，因為帶有洞眼的不銹鋼盆，正好可以擔到水槽上。不銹鋼下面的網眼，讓水流出。還透氣。

　　4、大概4天時間，豆芽已經很茁壯了，可以食用。

　　5、把豆芽的根和須都摘掉。

　　6、熱油把洗凈的豆芽放里，等到豆芽有一些變透明了，然后放入切成段的韭菜和千張，一起炒。

　　7、后關火，加入鹽出鍋，盛盤。

　　做法六

　　材料

　　一個鮮雞蛋，韭菜，千張。

　　做法

　　將雞蛋打入碗中，加鹽，用筷子充分攪打均勻待用。把韭菜洗干凈，切成段。

　　鍋里放3湯匙油燒熱，倒入雞蛋液，用鏟子不停的攪和雞蛋，直到凝固成雞蛋塊兒.不要炒的時間太長，剛一凝固即可。這樣炒熟的雞蛋里外都是一樣嫩，然后把雞蛋從鍋里取出待用。

　　把韭菜放進去大火炒，加鹽炒到八分熟的樣子。

　　加入雞蛋，再炒一下，就可以起鍋了。

　　做法七

　　材料

　　雞蛋干(好買沈師傅的)，韭菜幾根，雞粉，食用鹽，味精，油。

　　做法

　　1、將雞蛋干像豆腐干一樣切成小薄段備用。

　　2、將韭菜洗凈切成大約3到4厘米的小段。

　　3、將雞蛋干和切好的韭菜一同放入碗中，加入雞粉、食用鹽、味精。

　　4、用炒鍋將油熱開，澆到雞蛋干和韭菜上，攪拌均勻即可食用。

　　小訣竅

　　油不能太多會膩，太少的話不好吃，看著澆。喜歡蔥姜蒜，或是辣椒的朋友也可以適當加入哦!油主要是澆在韭菜上，建議把韭菜放到雞蛋干上澆好讓韭菜熟了。

　　結語：以上就是三九養生堂為大家介紹的韭菜炒千張的內容。現在大家都知道這道菜是如何制作的了吧，韭菜有很多功效，味道會有些沖，搭配口感清淡的千張是好的了。文章中介紹的方法都很簡單，感興趣的朋友可不要錯過了。