4.蔥切斷。

　　5.姜剁碎。

　　6.蒜剁碎。

　　7.干辣椒切剪小段。

　　8.花椒干鍋炒香。

　　9.用蒜臼稍搗碎或者用刀背壓碎(不要打成粉)。

　　10.熱鍋涼油。

　　11.加入少量蒜碎和姜碎。

　　12.加一大勺豆瓣醬。

　　13.小火炒出紅油后加入高湯或者清水。

　　14.水開后放入黃豆芽和生菜。

　　15.翻炒至剛斷生就撈起盛入大碗中鋪好。

　　16.鍋中留湯，加入少量料酒、白糖和一點點香醋。

　　17.水開后，把腌制好的牛肉撥入鍋內。

　　18.要注意用筷子把肉片劃開。

　　19.水再次滾開，肉片完全變色后關火。

　　20.連湯帶肉倒入鋪了青菜的大碗里。

　　21.現在開始碼作料，從外到內按照蔥花、干辣椒段和花椒碎、姜蓉、蒜碎的順序擺好。

　　22.另起鍋，加入大約碗口大面積的油。

　　23.燒至冒煙的時候迅速從大碗中間澆下去。隨著“嗞啦”一聲，從蒜香到花椒香再到蔥香，層層香氣彌漫開來，待油爆的聲音漸漸安靜下來。

　　24.一大碗誘人的水煮牛肉就靜待你的臨幸了。

　　手撕牛肉

　　材料：牛肉，叉燒醬或牛肉醬，紅油，糖，煮肉包，醬油，油。

　　做法

　　1.牛肉洗凈，焯去血沫，放入涼水洗一下。

　　2.鍋內加水，加入料包，可以買現成煮牛羊肉的藥包，或是自己去買，不過要買的樣數可就很多了，什么小茴香，草果之類的。再加入料酒，鹽，雞精，高湯，沒用就用水吧。生抽，老抽，陳皮，煮開放入牛肉一起小火煮半小時。

　　3.牛肉取出順絲切成大片，這樣方便撒著吃。

　　4.火上做炒勺，加入紅油(之前自己做好了的，就是用辣椒沫，芝麻還有一些調料做的紅油)放蒜片炒香。再加入叉燒醬，沒有的可以加牛肉醬，辣椒醬，糖，少許鹽，雞粉，再加些水或高湯，煮牛肉片入味上色。

　　5.十分鐘左右把肉片撈出，鍋內還有一些湯汁，倒出來備用了，這個湯味道相當好了，吃牛肉的時候可以沾著吃。

　　6.鍋洗凈，加些油，把肉片下鍋炸一下，兩面都有些焦就可以了。很香的呢。

　　咖喱牛肉

　　材料： 牛肉 洋蔥一個 土豆中 2個 胡蘿卜 2根 蒜一頭。

　　調料： 少量咖喱粉 辣椒粉 孜然粉 黑胡椒粉 適量高湯或水 番茄沙司1小罐 淡奶油一大湯勺。

　　做法

　　1.洋蔥切條，蒜切末，土豆，蘿卜切塊，牛肉切小塊熱水漂去血沫待用。

　　2.熱鍋內加油(比平常炒菜稍微多點)，倒入洋蔥和蒜沫稍微翻炒后加入一大勺咖喱粉，孜然粉，以及少量的黑胡椒粉，辣椒粉翻炒。

　　3.加入牛肉塊繼續翻炒，然后倒入適量高湯或者水以及番茄sauce燜煮。 燜煮到牛肉差不多已經軟爛(大約要一到一個半小時)，再加入一勺咖喱粉和少量鹽調味，然后倒入土豆和胡蘿卜繼續燜煮(視鍋內水量而增添水)。

　　4.后倒入一大勺淡奶油，待湯汁收的差不多了出鍋裝盤再撒點香菜即可。配上剛從印度超市買的現成Nan餅吃，非常美味。

　　牛肉是超市里便宜得那種大塊牛肉，煮起來比較費時間，有高壓鍋可能會快點。咖喱這個東西偶爾換換口味吃真的挺好，但是對我不能頻率太高否則就～。

　　各種粉的量可以自行控制，想辣點就多放點辣椒粉，想咖喱味中就再多放點咖喱。番茄沙司和淡奶油是不可缺少的，增加點酸甜和鮮味以及濃稠度。

　　結語：以上就是三九養生堂為大家介紹鐵板牛肉做法的全部內容，相信大家在看完全文之后已經了解了怎么制作出美味的鐵板牛肉了吧，小編介紹的是幾款簡單的做法，大家如果喜歡的話就趕緊動手試試吧。