3.油加熱.蔥姜蒜炒香.加入五花肉翻炒。

　　4.五花肉炒變色后加入茄子塊翻炒.再加入土豆塊翻炒。

　　5.再鍋內翻炒均勻之后就開始注入水，然后火開成大火，把湯給煮開。

　　6.加入兩大勺大醬.加入少許鹽.加入適量胡椒粉.慢火燉20分鐘后轉大火收湯.加入尖椒絲. 臨出鍋前撒入香菜碎.翻炒均勻即可出鍋。

　　做法四

　　原料

　　茄子，土豆，柿子椒。

　　調料

　　白糖，水淀粉，鹽，醬油。

　　做法

　　1、茄子，土豆切塊分別用右煎成金黃色。

　　2、鍋內加少許油，放入蔥姜炸出香味，倒入土豆翻炒一會，倒入茄子，加入醬油炒勻，倒入少量水略悶一會兒。

　　3、之后加入柿子椒塊，在放入白糖、鹽調味，用水淀粉勾芡，倒入蒜末略炒后出鍋。

　　做法五

　　材料

　　土豆4個、茄子2條(切丁)、蒜頭2顆(切末)、蠔油、糖、料酒。

　　做法

　　1、土豆切丁前先泡水去除多余淀粉。

　　2、鍋中熱油，爆茄子，下蒜末。

　　3、加入土豆丁一起炒。

　　4、再加入料酒一起翻炒后，加入蠔油、糖、鹽翻炒炒勻后即可出鍋。

　　土豆的營養價值

　　從營養角度來看，土豆比大米、面粉具有更多的優點，能供給人體大量的熱能，可稱為“十全十美的食物”。人只靠馬鈴薯和全脂牛奶就足以維持生命和健康。因為馬鈴薯的營養成分非常全面，營養結構也較合理，只是蛋白質、鈣和維生素A的量稍低，而這正好用全脂牛奶來補充。馬鈴薯塊莖水分多、脂肪少、單位體積的熱量相當低，所含的維生素C是蘋果的10倍，B族維生素是蘋果的4倍，各種礦物質是蘋果的幾倍至幾十倍不等，食用后有很好的飽腹感。

　　土豆的選購

　　土豆分黃肉及白肉兩種，黃的較粉，白的較甜。選光滑圓潤的，不要畸形，而且顏色均勻，不要有綠色的，勿選長出嫩芽的，因長芽的地方含有毒素，而肉色變成深灰或有黑斑的，多是凍傷或壞了，均不宜進食。

　　土豆的存儲

　　1.土豆存放在5攝氏度左右的陰涼處即可，千萬不可放在陽光下暴曬，也沒必要放在冰箱里，溫度過高會導致土豆生芽或腐爛，溫度過低土豆易凍傷不能食用.

　　2.長期存放可以將土豆與蘋果放在一起，因為成熟的蘋果會釋放出一種植物激素—乙烯，這種激素可以促進植物果實的成熟和器官的脫落。土豆和蘋果放在一起時，蘋果產生的乙烯會抑制土豆芽眼處的細胞產生生長素，生長素積累不到足夠的濃度，自然不會發芽了，熟的香蕉應該也有這種效果。

　　3.去皮后的土豆切成小塊，在冷水中浸半小時以上，可使殘存的龍葵素溶解在水中。

　　結語：通過上面的介紹，大家是不是對茄子燉土豆的家常做法已經完全了解了呢?以上是小編給大家介紹的茄子燉土豆的家常做法，如果你已經學會這道菜就再看看吧，如果你還是新手，那就自己學習起來吧。希望小編今天的介紹能夠給大家帶來幫助。