蓮藕的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值是非常高的，可以祛火除濕，還可以生津止渴，深受大家喜愛(ài)。那么大家知道藕片怎么做好吃嗎？今天小編就帶領(lǐng)大家去了解一下關(guān)于藕片的做法方面的知識(shí)，讓大家來(lái)深入學(xué)習(xí)一下。

　　大家都嘗試過(guò)在家里做藕片，但是你知道如何保存藕的高營(yíng)養(yǎng)價(jià)值嗎？下面小編就介紹幾種做藕片的方法。

　　仔姜泡蓮藕

　　材料

　　蓮藕300克，仔姜150克，香芹葉2克。調(diào)料鹽5克，味精4克，糖2克，米酒10克，金桔油3克，黃辣椒5克，白醋200克。

　　做法

　　1、蓮藕去皮洗凈切厚0、3厘米的片，放入清水中加白醋浸泡3-5分鐘，仔姜洗凈備用，黃辣椒切4×1厘米的菱形片備用。

　　2、開(kāi)水下入蓮藕大火燙1分鐘至八成熟，取出后用涼水沖涼。

　　3、將燙好的蓮藕加入仔姜、鹽、味精、糖、米酒、金桔油、黃辣椒片，浸泡12小時(shí)，裝盤(pán)，放香芹葉點(diǎn)綴即可。

　　桂花糖蓮藕

　　材料

　　圓糯米150公克，蓮藕5段節(jié)，冰糖200公克，桂花醬40公克，麥芽糖1大匙。

　　做法

　　1、將糯米洗凈，用水泡3∼4小時(shí)。

　　2、將蓮藕外皮刷洗干凈，于蓮藕頭部切斷1公分左右的厚片備用。

　　3、將泡好的糯米瀝干水分塞入蓮藕內(nèi)，塞滿(mǎn)后，再將切斷的蓮藕頭裝回用牙簽固定。

　　4、將蓮藕放入電鍋內(nèi)蒸約20∼30分鐘后，再放入鍋內(nèi)水煮20∼30分鐘(鍋內(nèi)水量需蓋過(guò)蓮藕)。

　　5、加入調(diào)味，用小火續(xù)煮30∼60分鐘，煮至湯汁呈濃稠狀，熄火，待涼后切片即可食用。

　　蓮藕燉排骨

　　材料

　　豬排骨500克，蓮藕750克，精鹽10克，胡椒粉3克，蔥段10克，姜片7克。

　　做法

　　1、豬排骨洗凈，剁成4厘米長(zhǎng)的塊。

　　2、蓮藕擇洗干凈，刮去皮，放在案板上，用力拍破，切成同排骨同樣大小的塊。

　　3、高壓鍋中倒入適量開(kāi)水，放入豬排骨、蓮藕，放入蔥段、姜片、精鹽、胡椒粉，蓋上鍋蓋，放在旺火上燒開(kāi)后，轉(zhuǎn)用文火燉20分鐘后即可上桌。

　　魚(yú)香藕片

　　材料

　　藕1段、醬油15克、醋10克、料酒10克、白糖10克、蔥姜蒜末各10克、濕淀粉10克、泡辣椒20克。

　　做法

　　1、蓮藕去皮切薄片用清水浸泡。

　　2、取一小碗加入醬油，醋，糖，鹽，料酒，水淀粉，攪拌均勻至糖融化。

　　3、炒鍋倒油倒入蔥姜蒜和泡椒，翻炒出香味。

　　4、倒入藕片翻炒至透明。

　　5、澆入調(diào)好的魚(yú)香汁快速翻炒均勻。

　　6、藕片都勾上湯汁。

　　7、淋入香油翻炒均勻關(guān)火。

　　木耳拌藕片

　　材料

　　蓮藕一段，胡蘿卜一小段，泡發(fā)木耳若干。

　　做法

　　1、蓮藕和胡蘿卜分別洗凈切片，泡發(fā)木耳去硬塊用手撕小朵。

　　2、燒開(kāi)一鍋水，放幾滴油，然后將蓮藕片和胡蘿卜片放入先焯一會(huì)兒，再放入木耳焯熟(同時(shí)放也行)。

　　3、至藕片變得透明，即把全部食材撈起(我一般用筷子夾起，不喜歡把水份瀝得太干，有點(diǎn)汁才好味)。

　　4、準(zhǔn)備一碗調(diào)味汁：白糖、鹽、醋、生抽，先拌勻使糖融化，淋到木耳藕片胡蘿卜上，再加入適量的辣椒油、花椒油和香油，拌勻即可。