5、倒入炒好的茄子，加一點點老抽翻炒均勻。加鹽調味，加半勺糖，略炒一會兒即可。
小貼士
1、油多煎炸是這道菜的關鍵。
2、因為豆瓣醬是咸的，鹽的用量要減半。
3、第一步用手撕茄子可以保證食材的天然肌理，更好地吸收調味料。
做法四
食材
茄子500g、油適量、鹽適量、青椒適量、紅椒適量、生姜適量、大蒜適量、蠔油適量、雞精適量。
步驟
1.茄子洗凈。
2.茄子切成段，放入淡鹽水中浸泡。
3.青紅椒切絲，生姜大蒜切末。
4.鍋熱油，放入豆瓣醬炒香。
5.放入生姜大蒜末炒香。
6.茄子擠干凈水分，放入鍋內。
7.翻炒至軟。
8.放入蠔油繼續煸炒。
9.放入青紅椒翻炒斷生。
10.加入鹽調味。
11.加入雞精。
12.盛出裝盤就可以吃啦。
做法五
主料
茄子1條、鹽少量、拌面醬適量、蒜頭1粒。
做法
1. 茄子洗凈切塊，然后平鋪在一個大盤子，均勻地撒上少量的鹽，過一會兒之后就會有黑黑的茄子水出來，這樣可以去掉茄子的澀味。
2. 倒掉黑色的茄子水，再稍微按壓并擦干茄子的水分，防止油炸時爆油。在鍋里放油預熱，待冒泡時就可將茄子倒入油炸，注意火候，稍微炸一下就可以了，然后倒出瀝油備用。
3. 把蒜頭拍碎切成蒜蓉，鍋里先放入少量的油來爆香蒜蓉，再倒入茄子，加入少量清水和1條匙拌面醬，稍微翻炒一下即可上碟。
結語：以上就是三九養生堂為您總結的內容了，通過上文大家知道醬爆茄子的家常做法有哪些了吧。茄子的營養較豐富，含有蛋白質、脂肪、碳水化合物、維生素以及鈣、磷、鐵等多種營養成分，對我們的健康有很大的幫助，按照上文的方法，大家也可以做出美味的醬爆茄子哦，趕緊來試試吧。
