土豆的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值很高，含有很多的淀粉和維生素，紅燒肉是很受人們歡迎的一種菜肴。用它與土豆相結(jié)合，葷素搭配，營(yíng)養(yǎng)均衡，很是美味。下面就為大家介紹土豆紅燒肉的家常做法。
做法一
1、先把帶皮五花肉洗凈切成1.5厘米見(jiàn)方的肉塊,用料酒一湯匙,醬油一湯匙,白糖三分之二湯匙拌勻,浸漬半個(gè)小時(shí)左右。土豆切塊，蔥切段，八角掰開(kāi)，香菜切碎。
2、鍋熱放入少許油，把浸漬好的五花肉撈出放入鍋(小心，別被油濺到)，翻炒至出油(自己看差不多就行，別把油都煉出來(lái)了，那就成油渣了)，控油盛入盤(pán)內(nèi)。
然后把切好的蔥，姜，八角放入鍋內(nèi)炒出香味，然后把先前浸漬五花肉的醬汁倒入鍋內(nèi)再放入1升左右的開(kāi)水(一定要開(kāi)水，沒(méi)有開(kāi)水，也要等水燒開(kāi)再放肉，不然五花肉嚼起來(lái)會(huì)硬硬的)，放入五花肉和土豆塊燉制一個(gè)小時(shí)左右。
3、湯汁收的差不多了(自己看，想要湯汁多一點(diǎn)就多放一點(diǎn)水或者早點(diǎn)盛鍋)，關(guān)火，放入香菜翻炒幾下，然后盛入盤(pán)內(nèi)。香噴噴的紅燒肉燉土豆就做好了。
做法二
1、將五花肉洗凈切塊。
2、起油鍋放，2匙油，油熱了放一匙糖。
3、糖化了油面上起泡泡了就放肉，開(kāi)始炒。
4、肉變色后放2段蔥，幾片姜，八角大料，一點(diǎn)點(diǎn)胡椒粉，醬油(要是老抽就放2匙，生抽4匙)。
5、加完料后翻炒幾下，放2大碗水燉。
6、半小時(shí)后，將切成小塊的土豆放入紅燒肉的鍋中在放點(diǎn)剁椒和鹽燉。
7、約20分鐘后，用筷子戳一下，試試肉熟否。
8、裝盤(pán)。
做法三
1、在油有五成熱時(shí)放入糖炒化(顏色變成紅色冒泡即可)。
2、放入切好的肉塊翻炒至上色。
3、放入蔥段，姜片，蒜瓣，花椒、大料、辣椒繼續(xù)翻炒出香。
4、倒入熱開(kāi)水以剛剛沒(méi)過(guò)肉塊為宜(一定要加入熱水否則會(huì)影響口感)小火慢燉三十分鐘。
5、放鹽，如果肉上色不均勻的話加入適量醬油。
6、放入切好去皮的土豆塊，再加入熱開(kāi)水。
7、放料酒或白酒都可以。
做法四
1. 將五花肉洗凈，切大塊,放入涼水，大火煮開(kāi)后撇去浮沫，煮5分鐘，洗凈后刮去皮上的殘毛，切成大小合適的小塊。
2. 土豆切塊后放入水中，五花肉放入鍋內(nèi)中火煎至肉塊金黃、煎出肥油，將肥油倒出，可以炒菜用，改中火，放入一把冰糖。翻炒肉塊，至冰糖逐漸融化。
3. 倒入紅燒醬油翻炒均勻上色，倒入生抽，放入八角(喜歡大料味的可以再放一片香葉或者草果)。
4. 放入蔥段(蔥白部分)和姜片，翻炒均勻后倒入開(kāi)水，邁過(guò)肉塊，此時(shí)可以移至高壓鍋10分鐘，或者砂鍋煮一小時(shí)。
5. .如果在炒鍋中做，就將肉燒至八成熟，倒入土豆，再燒二十分鐘，放入適量鹽調(diào)味，大火收汁。(收汁時(shí)不要翻炒，以免將紅燒肉和土豆翻爛，可以拿著鍋柄轉(zhuǎn)動(dòng)，使每一塊肉都裹上料汁即可)。
做法五
材料：五花肉，土豆，高湯，八角，桂皮，香葉，老抽，料酒。
做法
1、五花肉要洗切成麻將牌大小正方形的塊，肉不要切得太小，太小易縮易碎，沒(méi)有賣(mài)相了。切完后，用冷水浸沒(méi)，水中放半杯料酒。
