土豆又叫做馬鈴薯，土豆的做法有很多種，有土豆燒肉、土豆燒雞、土豆片炒牛肉等等，土豆的功效與作用也很多，對(duì)人體的健康當(dāng)然也是很有益處的，下面就介紹一下土豆燒肉的做法，和土豆的一些功效與作用。

　　主料

　　從菜場(chǎng)買(mǎi)來(lái)一些土豆和豬肉。

　　做法

　　1.土豆去皮，豬肉切片放入料酒、姜片、耗油、一點(diǎn)點(diǎn)的白糖拌勻腌制一會(huì)兒。

　　2.土豆切條，辣椒切小段。

　　3.往鍋中倒油，待油熱后，把切好的辣椒倒入鍋中，再把肉片放進(jìn)鍋中，待快熟的時(shí)候盛出鍋。

　　4.鍋熱油，放入切好的土豆，翻炒，放入鹽，再加入一點(diǎn)水，直到土豆徹底熟了為止(土豆炒肉我喜歡吃的土豆不是脆的那種，所以要徹底煮熟)。

　　5.將肉片倒入鍋中，跟土豆一起炒勻。出鍋的時(shí)候倒上點(diǎn)醬油，撒上些蔥花即可。

　　6.一道家常菜土豆炒肉就完成了。

　　土豆的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值

　　土豆又叫馬鈴薯，其蛋白質(zhì)的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值很高。據(jù)專(zhuān)家研究，土豆中蛋白質(zhì)的營(yíng)養(yǎng)就相當(dāng)于雞蛋的蛋白質(zhì)，有助于消化、吸收，比其他食物的蛋白質(zhì)還要好。

　　高度評(píng)價(jià)馬鈴薯的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值，是與其塊莖含有高品位的蛋白質(zhì)和必需氨基酸的賴(lài)氨酸、色氨酸、組氨酸、精氨酸、苯丙氨酸、纈氨酸、亮氨酸、異亮氨酸和蛋氨酸的存在是分不開(kāi)的。馬鈴薯塊莖含有多種維生素和無(wú)機(jī)鹽。食用馬鈴薯有益于健康與維生素的作用是分不開(kāi)的。特別是維生素C可防止壞血病，刺激造血機(jī)能等，在日常吃的大米、白面中是沒(méi)有的，而馬鈴薯可提供大量的維生素c。塊莖中還含有維生素A(胡蘿卜素)、維生素B1，(硫胺素)、維生素B2(核黃素)、維生素pp(煙酸)、維生素E(生育酚)、維生素B3(泛酸)、維生素B6(吡哆醇)、維生素M(葉酸)和生物素H等，對(duì)人體健康都是有益的。

　　此外，塊莖中的無(wú)機(jī)鹽如鈣、磷、鐵、鉀、鈉、鋅，錳等，也是對(duì)人的健康和幼兒發(fā)育成長(zhǎng)不可缺少的元素。馬鈴薯可作為蔬菜制作佳肴，亦可作為主糧。每人天吃0.25公斤的新鮮清炒土豆絲馬鈴薯，就能產(chǎn)生100多千卡的熱量，而且食用后有很好的飽腹感，所以馬鈴薯十分耐餓，加上馬鈴薯沒(méi)有異常味道，所以完全可作為主食。

　　馬鈴薯也是所有糧食作物中維生素含量全的，其含量相當(dāng)于胡蘿卜的2倍、大白菜的3倍、番茄的4倍，B族維生素更是蘋(píng)果的4倍。特別是馬鈴薯中含有禾谷類(lèi)糧食所沒(méi)有的胡蘿卜素和維生素C，其所含的維生素C是蘋(píng)果的10倍，且耐加熱。有營(yíng)養(yǎng)學(xué)家做過(guò)實(shí)驗(yàn)：0.25公斤的新鮮馬鈴薯便夠一個(gè)人一晝夜消耗所需要的維生素。