做法三
主料：蟶子、小米椒、青椒、辣醬、蔥、生抽、料酒、糖、油、姜。
1. 提前將蟶子用淡鹽水浸泡2小時(shí)，吐盡沙，撈出瀝干。
2. 蟶子用料酒水焯一下?lián)瞥觥?/p>
3. 青椒洗凈斜切成段，蒜、姜切片、小米椒段。
4. 鍋中倒油，放入蔥、姜片炒香，加入青辣椒。
5. 把瀝干水的蟶子倒進(jìn)鍋里，馬上加入料酒，倒入調(diào)好的醬汁，大火快速翻炒。
6. 因?yàn)橄|子用水焯過，所以不用炒太長時(shí)間，出鍋時(shí)放入小米椒。
營養(yǎng)價(jià)值
中醫(yī)認(rèn)為，蟶子肉味甘、咸，性寒，有清熱解毒、補(bǔ)陰除煩、益腎利水、清胃治痢、產(chǎn)后補(bǔ)虛等功效。
蟶子富含碘和硒，它是甲狀腺功能亢進(jìn)病人、孕婦、老年人良好的保健食品，蟶子含有鋅和錳，常食蟶子有益于腦的營養(yǎng)補(bǔ)充，有健腦益智的作用。醫(yī)學(xué)工作者還發(fā)現(xiàn)，蟶子對(duì)因放射療法、化學(xué)療法后產(chǎn)生的口干煩熱等癥有一定的療效。
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