辣椒醬是餐桌上比較常見的調味品，各個地區都有不同的地方風味辣椒醬。辣椒醬是由辣椒制成，它的顏色鮮紅，辣椒醬的紅色來自辣椒的本色。在烹調過程中具有上色、感官良好的特點，使人有一種強烈的食欲感。那么怎樣自己在家制作辣椒醬呢?接下來就和小編一起去看看吧。
自制蒜蓉辣椒醬
材料
辣椒、蒜、鹽、高度酒(注意，必須是高度的)、瓶子。
做法
1、將辣椒和蒜洗干凈，晾干水!(一定要晾干!)菜刀和砧板也洗干凈，晾干。
2、辣椒和蒜的比例可根據個人的喜好。 然后將辣椒和蒜分別剁碎。
3、打碎到自己覺得滿意的程度就行了。
4、將打碎的蒜和辣椒拌一下，然后撒鹽。
5、加高度酒。 不用放太多，放多了辣椒醬的汁就比較多一點，適量放一點就可以了。
6、將辣椒醬拌勻就可以了!做的時候記得戴上一次性手套，不然手會被辣椒辣的很難受哦!
7、后，就裝到瓶子里，封好!封存一個月就可以吃了!記住中途可別打開瓶子哦!
做好的辣椒醬，放在柜子里保存就行了，不用放冰箱。吃上一年都不會壞的!時間越長還會越香呢!
當然還有一個前提，每次取食辣椒醬的器具，也不能沾有水或者油，不然碰到水或油的辣椒醬會變質的。
韓式辣椒醬
材料
糯米粉60公克，水50cc，味噌50公克，細砂糖20公克，準備好的辣椒粉20公克，醋1/2小匙，酒1/2小匙，鹽1/2小匙。
做法
1.將材料混合均勻備用。
2.糯米粉與水混合揉拌成糰，分成2等分壓扁平。
