做法
1、海參切成寬片，煮透后控去水分。
2、將豬油燒至六成熟時放入蔥段，炸至金黃色時撈出，蔥油備用。
3、清湯加蔥、姜、精鹽、料酒、醬油、白糖、海參，燒開后微火煨2分鐘，撈出控干;
4、加入炸好的蔥段、海參和配料，燒開后移至微火煨2—3分鐘，再上旺火加味精并用淀粉勾芡，用中火燒透收汁即成。
做法三
原料：凍海參1包，蔥段適量。
調料：鹽、雞精、料酒、生抽、蠔油、冰糖、上湯、生粉適量。
做法
1、海參解凍后洗凈，然后切條焯水。
2、鍋內放少量油，燒熱后加入蔥段，爆香后將蔥段裝起備用。
3、原鍋中加入海參，再加入適量鹽、雞精、料酒、蠔油、生抽、冰糖、上湯，然后蓋上鍋蓋燜至汁收。
4、加入之前爆香的蔥段，翻炒后埋入稀芡即可。
結語：以上就是三九養生堂為您總結的內容，通過上文大家知道蔥爆海參怎么做了吧。作為“古今八珍”之一，它蔥香味醇，營養豐富，滋肺補腎，按照以上方法，大家也可以做出大廚的水準，趕緊來試試吧。
