這樣吃肉很健康

　　即使到了今天，人們的日子都越過越紅火，但在臘月二十六這天置辦點兒“大肉”也仍然是許多老北京人都沒有忘記的老傳統——發生了變化的，只是昔日的“大肉”香飄一條胡同，如今香飄整棟樓房。如今，肉雖說已經是再平常不過的餐桌食品了，但是人們又提出了一個新的理念，就是如何能吃肉吃得更健康，吃得有品位呢?聽聽中國農業大學食品科學與營養工程學院副教授范志紅的建議。

　　清燉

　　一般來說，新鮮雞肉和牛羊肉下鍋前不需要焯燙，但大部分豬肉，或者質量不太好的牛羊肉，好先做焯燙處理。此外，如果只吃肉，熱水下鍋或燙久一點都行，但如果兼要用湯，必須冷水下鍋，焯燙時間也要短，去掉血水即可。焯燙完后，直接把肉放入鐵鍋或砂鍋當中，加入適量的冷水，水量不用太多，能沒過肉即可。再在鍋中加入香辛料，比如姜片、花椒、桂皮、月桂葉等，并按照不同肉類食材來調整用量。

　　一般來說，豬肉味臊，需要加入一兩粒大茴香;而牛肉味正，不宜加味道過濃的香辛料，加姜片、月桂葉和少許小茴香即可;雞肉除了姜片和月桂葉之外，可以加幾粒花椒，讓味道更香。調料加好之后，大火燒開，然后改成微火慢燉。雞肉需要半小時，豬肉需要1小時，牛肉需要更長的時間，一直到湯香氣撲鼻，肉軟爛好嚼為止。此時加入鹽、雞精、胡椒粉等進行調味，然后上桌食用。

　　白煮

　　白煮的方法和清燉比較像，但它需要多加一點水，煮到肉質軟爛為止，完全不放油和鹽。然后撈出其中的肉，用醬油或特別配制的調味汁來蘸食。這種方法適合本身脂肪偏高的食材，比如說，排骨、雞翅、牛腩等，不過，它對于食材的新鮮程度要求是高的。

　　涼拌

　　把白煮的方法略微改改，肉塊切大一些，煮到八成軟就撈出來，即可涼拌。比如把牛羊肉切成薄片，或者把雞撕成肉絲，放到大碗里，然后加入各種調味品，做成涼拌菜，味道也是非常不錯的。調味的風格可以做成麻辣、咸鮮、蒜香、蔥香等風格，各有美味。過去老北京有道“蒜泥白肉”的菜，用的是五花肉片，其實換成瘦肉片也是一樣好吃。

　　醬燉

　　還有很多人喜歡顏色深、香氣濃郁的醬肉。這也不難，只需把清燉的方法稍微改一改。鍋要用鐵鍋，在清燉到半熟時，加入2勺大醬(純黃豆做的)，再加少量冰糖，繼續燉一段時間，讓醬的香氣和咸味慢慢地滲透進去，比直接用醬油效果還好。到肉變軟的時候，再打開蓋子，稍微把火開大，并不斷翻動，讓水分濃縮一些，就可以得到類似于醬鹵肉的效果了。

　　結語：其實不是說吃肉就會長肉的哦，健康的飲食方式才是重要的!想要擁有完美的身材就要多多了解這些健康的飲食方法，對于健康養生是非常有幫助的哦!也要記得分享給身邊的好朋友們哦，希望每個人都有健康的身體哦!