春筍含有豐富的營養(yǎng)價值，經(jīng)常食用對我們的身體健康非常有利，而且春筍能夠有效預(yù)防各種疾病的發(fā)生。那么日常生活中春筍的營養(yǎng)價值有哪些呢?那就讓我們隨著名醫(yī)話養(yǎng)生欄目孫建琴專家一起來看看吧!

　　該視頻主要文字介紹：

　　春筍的營養(yǎng)價值

　　春筍是我們?nèi)粘Ｉ钪薪?jīng)常食用的食材，經(jīng)常食用對我們的身體健康非常有利，而且春筍吃起來也非常的美味。

　　春筍脆嫩鮮美，可嚼出清香和甘醇來，被譽為“素食第一品”，自古以來備受人們喜愛，文人墨客和美食家對它贊嘆不已，有“嘗鮮無不道春筍”之說。

　　如果說肉食者鄙，食筍則正好相反。筍的味道就是如此清雅雋永。蘇東坡曾道：“無竹則俗，無肉則瘦，若想不俗也不瘦，天天筍煮肉。”

　　春筍中含有極其豐富的水分，其味清淡而鮮嫩，含有大量的植物蛋白、脂肪、糖類、大量的胡蘿卜素對我們的健康非常有利。

　　春筍不僅是佳蔬還是良藥，中醫(yī)臨床研究發(fā)現(xiàn)，春筍味甘性寒，具有利九竅、通血脈、化痰涎、消食脹等功效。

　　春筍筍體肥厚，美味爽口，營養(yǎng)豐富，可葷可素。做法不同，風(fēng)味也各異，炒、燉、煮、煨皆成佳肴。

　　春筍的做法

　　油燜春筍

　　原料

　　春筍350克，火腿片25克，植物油500克。

　　清湯200克，醬油25克，白糖15克，料酒10克。

　　香油5克，精鹽3克，味精2克，蔥末3克。

　　做法

　　1、將春筍去根，去皮，洗凈后剖開拍松切成3厘米長的段兒。

　　2、然后將炒勺放在旺火上，加入適量的食用油，當(dāng)油5成熱的時候就可以加入春筍了，炸1-2分鐘，即可撈出瀝干。

　　3.炒勺內(nèi)留底油少許，放入蔥末、清湯，加入醬油、白糖、料酒、精鹽、味精調(diào)好口味，將筍條推入勺中。

　　4.以小火燜至春筍酥爛，湯汁濃稠時移至旺火上掂幾下，淋上香油即可上桌。口感爽脆清香。

　　注意事項

　　過敏人群、胃病患者還是少吃為妙，以免出現(xiàn)過敏、消化不良等癥狀。

　　本期嘉賓介紹

　　孫建琴

　　女，現(xiàn)任復(fù)旦大學(xué)附屬華東醫(yī)院營養(yǎng)科主任。長期從事醫(yī)學(xué)營養(yǎng)學(xué)的醫(yī)療、教學(xué)、科研工作。主攻方向為營養(yǎng)與慢性病防治研究，主持國家自然科學(xué)基金、市科委，國際合作研究項目多項。

　　現(xiàn)任復(fù)旦大學(xué)附屬華東醫(yī)院營養(yǎng)科主任。畢業(yè)于貴陽醫(yī)學(xué)院醫(yī)學(xué)系，菲律賓大學(xué)獲營養(yǎng)學(xué)碩士學(xué)位與學(xué)歷。先后在澳大利亞新南威爾士大學(xué)、美國喬治·華盛頓大學(xué)、美國賓夕法尼亞州立大學(xué)做高級訪問學(xué)者及營養(yǎng)學(xué)研究。2000年晉升為醫(yī)學(xué)營養(yǎng)學(xué)教授，擔(dān)任復(fù)旦大學(xué)醫(yī)學(xué)院臨床營養(yǎng)碩士研究生導(dǎo)師、中國營養(yǎng)學(xué)會理事、上海市營養(yǎng)學(xué)會副秘書長、衛(wèi)生部全國衛(wèi)生專業(yè)技術(shù)資格考試專家委員會委員。

　　長期從事醫(yī)學(xué)營養(yǎng)學(xué)的醫(yī)療、教學(xué)、科研工作。主攻方向為營養(yǎng)與慢性病防治研究，主持國家自然科學(xué)基金、市科委，國際合作研究項目多項。在國內(nèi)外雜志發(fā)表論文數(shù)十篇，參與編寫營養(yǎng)專業(yè)書10多本，擅長各類人群的營養(yǎng)與健康評估指導(dǎo)，營養(yǎng)不良與營養(yǎng)過剩的防治，各種疾病的營養(yǎng)治療。

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