香辣炒茄子相信大家一聽這個名字，就會流口水。茄子是很多人都喜歡吃的，茄子中富含豐富的維生素，多吃對我們的身體很有好處。那么如何才能做出一道香辣炒茄子呢?接下來就讓我們跟著視頻一起去學習吧!

　　該視頻主要文字介紹：

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　　肉末香辣炒茄子的做法

　　其實茄子的做法非常簡單，只要你認真練習，就可以做出美味的食物來。

　　香辣肉末炒茄子，茄子控的大愛啊，茄條先溫油炸過后可保住表皮漂亮的紫色，二次入鍋炒起來也快熟得很，軟嫩嫩的茄子肉末拌飯什么的有愛了。

　　主料:茄子2個、豬肉餡280克

　　輔料：生粉20克

　　調料：食鹽2克、姜5克、花椒6克、干辣椒5個、生抽16克、細香蔥2根、獨蒜2頭、老干媽40克、辣椒油6克、白糖5克、植物油適量

　　肉末香辣炒茄子的做法

　　1、香蔥洗凈將蔥白部分切成末備用。

　　2、將蒜頭剁成末子，然后將姜片切開，將干辣椒切成辣椒丁。

　　3、茄子洗凈后切成條，拍上生粉，入溫熱的油鍋滑炒一會至微金黃色后撈出瀝干油。

　　4、倒出鍋中多余食用油，留少許底油，爆香處理好的蔥白、姜、蒜、干辣椒和花椒。

　　5、倒入豬肉餡滑炒至均勻散開，慢慢逼出豬油，將肉末炸至微微金黃色，倒入茄子翻炒均勻。

　　6、加入一些老干媽和醬油作為調料，反復的炒勻。

　　7、茄子軟身后加入適量鹽、白糖，后淋入辣椒油拌炒一下即可，裝盤后可用香蔥粒做點綴。

　　醬爆茄子的做法

　　醬爆茄子的做法絕對是一道茄子控必備的美食，如果你愛吃茄子那絕對別錯過這道家常菜哦，一起看下醬爆茄子的做法，了解一下怎樣做醬爆茄子。

　　怎樣做醬爆茄子所需要準備的食材和調味料：茄子 豬肉蒜姜 醬油辣椒醬 拌面醬老干媽 XO醬 蠔油 油 鹽。

　　做法

　　1、將辣椒醬放入碗里，倒入拌面醬。

　　3、在導入老干媽以及XO醬攪拌均勻后待用。

　　4、將茄子洗干凈后切成條狀放入水里就破襖一會。

　　5、將豬肉洗干凈后切成碎末，放入適量油和鹽，倒入醬油。

　　6、放入淀粉攪拌均勻，然后將鍋燒熱后直接倒入茄子翻炒軟并且有一點變色后撈出。

　　7、再倒入適量油，放入蒜末翻炒出香味后倒入豬肉和生姜末。

　　8、繼續翻炒至變色，然后將剛才準備好的腳鐐倒入，翻炒均勻出香味。

　　9、倒入茄子繼續翻炒均勻，然后倒入蠔油和清水，倒入茄子。

　　10、蓋好鍋蓋煮一會后倒入水，淀粉和醋翻炒片刻。

　　11、收汁就完成了。