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面的種類非常豐富，除了普通的用小麥粉制成的面條外，蕎麥、燕麥等用雜糧做成的面條保健作用更好。
其中，突出的要屬蕎麥面。蕎麥中的維生素B和煙酸含量較高，而且，有一種叫蘆丁的成分，是其他谷類中很少有的。
煙酸和蘆丁具有降血脂、軟化血管、預防腦出血的作用，因此，蕎麥面適合患有高血脂、高血壓、冠心病的人食用。
此外，蕎麥面還具有輔助降低血糖的作用，糖尿病患者可以多吃一些。但要注意，蕎麥面性涼，脾胃虛寒者應盡量少吃。
燕麥面和豆面也具有降血脂和輔助降血糖的作用，是中老年人的食療佳品。但燕麥面有通利小便的作用，遺尿患者好少吃。
豆面一般用綠豆或黃豆制成，蛋白質含量較高，為了避免加重腎臟負擔，患有腎炎和腎功能不全者要慎食。
除了雜糧面外，目前市場上還有五顏六色的蔬菜面，用新鮮的菠菜、南瓜、番茄、白菜、胡蘿卜等蔬菜汁和著面粉做成，與普通的面條相比，蔬菜面不僅口感好，而且含有更多的維生素、微量元素和纖維素，營養價值較高。
悶熱、潮濕是夏季的特點，吃點清涼爽口的涼面能在一定程度上起到解暑的作用。
但是，現代人在生活中對空調的依賴性越來越強，不管是辦公場所、家里還是飯店，常常是冷氣撲面，因此身體很少出汗，這時，涼面就不如熱湯面對健康更有利了。
此外，從保護腸胃的角度考慮，老年人、產婦、脾胃虛寒者也應少吃或不吃涼面。
吃點熱湯面，讓身體適度出汗，可以帶走體內的暑濕之邪。熱湯面不僅可以預防暑濕所導致的疾病，還有治療的作用。
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本期嘉賓介紹
男，營養學博士，副主任營養師，現任上海市復旦大學附屬中山醫院營養科副主任(主持工作)。具有超過15年以上的臨床營養工作經驗，長期參與各類疾病的營養治療、營養保健、營養指導和營養教育等醫學營養學相關領域的研究。
高鍵先生是衛生部2011、2012“中國500強企業員工健康行”特邀科普專家，上海電視臺新聞綜合頻道《名醫大會診》、《名醫話養生》，上海電視臺娛樂頻道《36.7℃明星聽診會》，《淘上海》，東方電視臺星尚頻道《人氣美食》、《星養生》等節目嘉賓，東方廣播電臺《名醫坐堂》、《為您服務》等節目營養咨詢專家，《健康時報》、《生命時報》和《大眾醫學》營養專家委員會成員。出版有專著《吃對就健康》、《鹽與健康》等科普著作，同時其豐富的營養和食品安全觀點，經常以營養科普文章的形式發表于各類媒體，并多次受邀參與營養與食品安全的科普宣教講座，2005年至今已經在匯豐銀行、恒生銀行、摩根斯坦利投資公司、德勤會計師事務所、中銀基金公司、上海市公安局、國家安全局上海市分局、宜家家居、Intel中國研發中心、上海攜程網、上海杜邦公司、杭州阿里巴巴公司、蘇州中電集團公司等進行超過100場科普講座。
感受風寒后往往會出現鼻塞、流鼻涕、身重、頭痛等癥狀，煮一碗熱湯面，加入蔥白及胡椒面，趁熱吃下，出汗后基本能痊愈。需要提醒您的是，面條在水煮過程中有約20%的B族維生素溶解在湯里，因此，吃面的時候好連湯一起喝。
此外專家還認為，夏天是小麥收獲的季節，吃面時好選擇用新小麥粉制成的面條，它不僅口感好，營養價值也要比舊面高。
長期存放的小麥不僅少了新鮮小麥濃郁的麥香，營養成分也會改變，特別是小麥胚中維生素E、葉酸等營養物質的含量會降低。因此，選擇新面會讓面條更香、更有營養。
常吃帶餡面食好處多多
帶餡面食是我國的傳統食品，如包子、餃子、燒麥、餛飩等，在享受美食時，人們也許沒有多想，常吃帶餡面食好處多多。關于這個問題，北京安貞醫院干部保健、老年心內科主任張維君醫生做了仔細分析。
帶餡面食大的優點是營養素齊全，符合人體需要。它既是主食，又兼副食;既有葷菜，又有素菜，含有符合人體需要的多種營養素，并能起到各種營養互補作用，符合平衡膳食的要求。
面粉做的皮兒，含有多種維生素和微量元素，可以促進腸蠕動，使大便通暢，且大白菜、蘿卜、扁豆等青菜的含量比較豐富，營養價值很高。
豬肉或牛肉、羊肉可以補充優質蛋白，一般調餡時還會放點油特別是植物油，這就增加了體內的植物類脂肪。此外，張醫生提倡在餡中加些蘑菇、海帶、黑木耳、蔥、姜等食物。她說，蘑菇是抗癌的好食品，蔥姜等調料則有殺菌的作用。
帶餡面食能將所需要的各種營養素基本攝入，有的人還喜歡在點餐時多嘗幾種餡，對于攝入營養的多樣性和豐富性更是錦上添花。
帶餡面食還有一個特點是味道鮮美，容易消化。由于用各種鮮肉、蛋、魚、蝦和時令新鮮蔬菜做餡，再放些人們喜愛的調料，使帶餡面食有獨特風味，格外鮮香可口，因而增加食欲。特別是冬天，帶餡面食的餡剁得很細，容易消化，做出來熱乎乎的，對一些上了年紀、代謝不是很旺盛的老人來說，既對腸胃消化有利，又可以補充熱量，無疑是理想的食品。
常吃帶餡面食還可以防止養成偏食的不良習慣。不愛吃葷菜的人，優良蛋白質的來源會大大受到限制;偏吃葷菜的人，又會導致熱能過剩和各種維生素及無機鹽的缺乏。吃帶餡面食葷、素菜兼備，含有人體必需的多種營養素，可有效改變偏食習慣。
