蛋黃糕的做法是非常豐富多樣的，我們?nèi)粘Ｉ钪薪?jīng)常吃蛋黃糕對我們的健康非常有利，而且它也非常的美味。那么日常生活中蛋黃糕的做法大全是怎樣的呢?那就讓我們一起跟隨著健康菜譜欄目來看看吧!

　　該視頻主要文字介紹：

　　蛋黃糕的做法

　　材料

　　高郵咸蛋黃5只，鰱魚1條約500克。

　　方火腿10克，香蔥2克。

　　調(diào)料

　　鹽5克，味精5克，蔥、姜汁30克。

　　水淀粉2克，雞蛋清8克。

　　化好的豬油2克，上海米醋20克。

　　做法

　　1、首先我們要將鰱魚去掉頭部，留下魚身并去魚皮，去骨、挑去刺，洗凈備用，將火腿切丁，蔥切花即可。

　　2、將高郵咸蛋黃上蒸籠旺火蒸15分鐘，取出打碎成末待用。

　　3、把漂凈控水后的魚肉，加上鹽、味精、蔥姜水、水淀粉、雞蛋清、豬油絞成末打上勁成魚膠待用。

　　4、然后再將魚膠拌上方火腿粒、蔥花放在深容器中，上面撒上蛋黃，并蒸10分鐘即可裝盤。

　　小訣竅

　　高郵鴨蛋黃咸香，魚糕軟嫩，是一款別具風味的上海新派涼菜。

　　蛋黃千層糕

　　材料

　　440公克，細砂糖20公克，泡打粉20公克，水300㏄。

　　餡料

　　8顆，奶油120公克，香草粉1/2小匙。

　　細砂糖150公克，奶粉2大匙，蛋黃粉1小匙。

　　做法

　　1、將低筋面粉筑成粉墻，中間放入細砂糖、泡打粉、水，混和均勻后，搓揉成面糰。

　　2、將面糰分成4等份，以桿面棍桿成四方形面皮。

　　3、然后就可以去除兩顆咸蛋黃切成細末備用，接著再將6顆咸蛋黃和其他餡料進行充分地攪拌。

　　4、備妥蒸籠，先鋪上吸油烤盤紙，再放入四方形烤盤，放入1片面皮，用大火蒸5分鐘后取出，鋪上1份餡料后再鋪上面皮，再蒸5分鐘。

　　5、之后每蒸5分鐘即取出，重復鋪上餡料與面皮的動作，直到材料都用完時，上面舖上切碎的咸蛋黃至蒸熟即可取出，冷卻后切菱形小塊即可。

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