茄子，是一種非常常見的蔬菜，經常會出現在人們的餐桌上，茄子的營養價值很高，而且做出來的茄子也非常好吃，因此深受人們的歡迎，但是你們知道嗎，有一部分人是喜歡生吃茄子的，在這里小編要提醒大家一下，生吃大量的茄子是容易中毒的。所以人們在平時也要注意一下茄子的飲食禁忌，了解一下茄子的吃法，看看茄子怎么吃才營養健康。

　　很多時候，我們都是聽人們說茄子的好處，而人們聽說茄子竟有這么多好處，于是瘋狂吃茄子，卻忽略了一些事情。下面讓我們看看吃茄子需要注意什么。

　　食用茄子注意哪些事項

　　1、大量生吃茄子易中毒

　　茄子中有一種叫茄堿的物質，具有抗氧化和抑制癌細胞等作用，是茄子保健作用的來源之一;但它對胃腸道有較強的刺激作用，對呼吸中樞有麻醉作用，人體攝入量高時會發生中毒。

　　茄堿基本不溶于水，因此用焯燙、水煮等方法都不能去掉茄堿。在烹調時加點醋，倒是有助于破壞和分解茄堿。

　　其實預防茄堿中毒，還是控制攝入量比較重要。不過，正常情況下，一餐吃250克左右的茄子是不會引起不適的，所以大家也不必過于驚慌。

　　2、茄子的吃法葷素皆宜

　　既可炒、燒、蒸、煮，也可油炸、涼拌、做湯。吃茄子好不要去皮，因為茄子皮里面含有維生素B，維生素B和維生素C是一對好搭檔，維生素C的代謝過程中需要維生素B的支持，帶皮吃茄子有助于促進維生素C的吸收。茄子切忌生吃，以免中毒。

　　3、拌茄泥是健康的吃法

　　盡管茄子的吃法很多，但多數吃法烹調溫度較高、時間較長，不僅油膩，營養損失也很大。煎炸茄子維生素損失量可達50%以上。在茄子的所有吃法中，拌茄泥是健康的。

　　4、茄子不要和蟹肉一起吃

　　茄子和蟹肉都是寒性食物，一起吃往往會使腸胃感到不舒服，嚴重時會導致腹瀉，特別是脾胃虛寒的人更應忌食。

　　5、懷孕期間選食新鮮茄子

　　孕期的朋友在吃茄子的時候，應該選擇新鮮的茄子，好不要選擇老茄子，因為它們含有較多的茄堿，對人體是有害的，不宜多吃。

　　不宜食用茄子的人群

　　1、由于茄子屬于寒涼性質的蔬菜，因此，身體有消化不良、容易腹瀉、脾胃虛寒、便溏癥狀的孕婦朋友不宜多吃。

　　2、茄子所含熱量極低，老年人和肥胖者不妨常吃。茄子性寒，對于容易長痱子、生瘡癤的人可以多吃，但脾胃虛寒、哮喘者不宜多吃。

　　3、雖然現在不是秋天，但是也一并提醒大家一下，秋后的茄子有一定的毒素，其味偏苦，好少吃，特別是糖尿病患者更要少吃手術前也盡量不吃茄子。

　　生吃茄子真能減肥?

　　生吃茄子到底是否有利于身體健康，是否能夠減肥、降血壓、降血脂，一些健康專家對生吃茄子的減肥方法提出了質疑。

　　其實，茄子中能吸油的物質主要是膳食纖維，而茄子是否吸油，跟茄子的生熟沒有多大關系。因為吸油是靠膳食纖維來完成的，而溫度并沒有改變膳食纖維的理化性質。如果說燒茄子、炒茄子要放很多油，那么也可以吃蒸茄子，沒有必要一定要吃生茄子。