相信大家都知道韭菜的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值，對(duì)男性朋友來(lái)說(shuō)，營(yíng)養(yǎng)價(jià)值更高。但是近日卻出現(xiàn)韭菜中毒的現(xiàn)象，很多人都表示很不安，究竟為什么長(zhǎng)期吃韭菜易中毒呢?下面就跟著小編一起來(lái)了解一下吧，看看吃韭菜禁忌有哪些以及什么樣的人不能吃韭菜，了解一下人們應(yīng)該怎樣挑選韭菜吧。
韭菜中毒事件主要原因是因?yàn)樵诜N植期間灌溉農(nóng)藥造成的，所以在購(gòu)買(mǎi)的時(shí)候也要注意不要購(gòu)買(mǎi)噴灑太多農(nóng)藥的韭菜。
韭菜中毒，此前由于上游種植環(huán)節(jié)存的劇毒、高毒農(nóng)藥灌溉植株等病蟲(chóng)害防治措施，讓韭菜成為蔬菜中的農(nóng)殘高危品種。不過(guò)，隨著國(guó)家對(duì)韭菜種植中違法使用劇毒農(nóng)藥打擊的加強(qiáng)，以及新技術(shù)和替代方案的出現(xiàn)，讓韭菜農(nóng)殘問(wèn)題有了新的解決辦法。
在百度搜索“韭菜中毒”關(guān)鍵詞，顯示2011年到2015年5年間，國(guó)內(nèi)因食用農(nóng)殘超標(biāo)韭菜導(dǎo)致的中毒事件有15起，中毒人數(shù)81人。其中2011年中毒人數(shù)多，為52人。當(dāng)年3月，江蘇南通如東縣接連5戶(hù)28人食用韭菜中毒，青島、南陽(yáng)、濟(jì)南也發(fā)生中毒事件。中毒者購(gòu)買(mǎi)的韭菜34%來(lái)自流動(dòng)攤販，50%來(lái)自農(nóng)貿(mào)市場(chǎng)，另有兩家是自家種植時(shí)誤用了農(nóng)藥。韭菜農(nóng)殘超標(biāo)、“毒韭菜”成為揮之不去的陰影。
為什么韭菜農(nóng)殘嚴(yán)重呢?專(zhuān)家表示這受其生長(zhǎng)特性影響，主要與韭菜所生的蟲(chóng)害韭蛆有關(guān)。
“韭蛆藏在土壤里，須噴灑大量高毒農(nóng)藥，更為普遍的做法是用有毒的有機(jī)磷農(nóng)藥灌地，如對(duì)硫磷、甲基對(duì)硫磷。”大量有機(jī)磷農(nóng)藥被韭菜根部吸收，且不容易被清洗掉。此外，甲胺磷、甲拌磷在殺滅害蟲(chóng)的同時(shí)，還能使韭菜顏色綠、葉子肥厚，一些菜農(nóng)為追求產(chǎn)量，就采用灌溉根株方式將這些農(nóng)藥用于韭菜的韭蛆防治。但根據(jù)《國(guó)家禁止和限用農(nóng)藥名錄》，目前我國(guó)明令禁止使用的33種農(nóng)藥中，甲胺磷、甲拌磷、對(duì)硫磷等均在禁止生產(chǎn)銷(xiāo)售和使用的名單中。食用農(nóng)殘超標(biāo)的韭菜，會(huì)導(dǎo)致頭痛、頭昏、惡心、嘔吐、腹瀉，此種農(nóng)藥在人體內(nèi)不易分解，長(zhǎng)期食用，體內(nèi)毒素會(huì)越來(lái)越多。
而即便是使用低毒農(nóng)藥，也存在片面追求防治效果一味增加用藥量的問(wèn)題。喬傳令說(shuō)，目前對(duì)韭菜防治也有更方便和低毒的農(nóng)藥，但由于價(jià)格較高，推廣存在難度。
支招
淡鹽水浸泡韭菜可減少農(nóng)殘
專(zhuān)家建議，消費(fèi)者挑選韭菜時(shí)，首先看顏色，油綠、個(gè)頭粗壯、葉片肥厚的韭菜，有可能用了明令禁止的甲拌磷農(nóng)藥。目前韭菜上所使用的多為有機(jī)磷農(nóng)藥，易溶于水，消費(fèi)者可在買(mǎi)回韭菜后用淡鹽水浸泡一會(huì)兒并用流水沖洗，可有效減少農(nóng)藥在韭菜中的殘留。
挑選韭菜的小竅門(mén)
1、市面上的韭菜有寬葉和窄葉兩種
寬葉的韭菜顏色為淡綠，其中富含的膳食纖維比較少，后感相對(duì)要好一些，而窄葉韭菜葉色深綠，膳食纖維較多，口感相對(duì)來(lái)說(shuō)就不如寬葉的，但是它的味道更濃郁。在選購(gòu)的時(shí)候就要看大家注重哪方面了。
2、要選擇根部截口處平整的
捏住韭菜根部，葉片能夠直立的，這樣的韭菜很新鮮。如果韭菜根部截口處長(zhǎng)出一節(jié)，或者葉子松垮的，說(shuō)明已經(jīng)不新鮮了。
吃韭菜的禁忌
1、不應(yīng)生食韭菜
既不可加熱時(shí)間過(guò)久食用也不可生食，因韭菜纖維素較多，又難以消化，又不象蔥蒜可剝皮后生食，食用部分離地面較近，常污染微生物、寄生蟲(chóng)卵，且分株較多，不容易淘洗干凈，容易感染疾病，不宜生食。
