臘八節(jié)吃臘八粥是中國的傳統(tǒng)習(xí)俗，臘八在中國的傳統(tǒng)習(xí)俗中代表新舊交接的一個意思。農(nóng)歷的臘月初八這一天民間有吃粥、祭祀等習(xí)俗，而這一天也是佛家的盛大節(jié)日，相傳佛祖釋迦摩尼就是在這一天成佛。作為一般沒內(nèi)有佛家信仰的人來說，這一天也是家人小聚的節(jié)日，而“年”也就從這一天開始準(zhǔn)備了。

　　今天，我們就一同了解臘八粥的一些功效、制作方法以及一些食用注意事項。

　　一、臘八粥的功效

　　臘八粥其實一年四季都可以食用，但是為了節(jié)日氣氛，所以大多數(shù)人會在臘八這一天吃它，其實臘八粥的制作非常簡單，同時還可以根據(jù)自己的口味改變其中的內(nèi)容。

　　1.臘八粥的制作方法

　　臘八粥制作之所以簡單是因為只要將多種谷物作為原料一同煮粥即可，但是煮粥時候要根據(jù)人群的不同和谷物是否容易熟爛而做出相應(yīng)的選擇。

　　首先，要根據(jù)谷物的熟爛程度進行先煮或后煮，入豆類、薏米、糙米等要先行浸泡或煮制。

　　其次，要根據(jù)不同人群選擇制作粥的材料。糖尿病人要以粗糧為主;中老人因多方一些豆嗎，可以補充大豆異黃酮;兒童和孕婦的材料要盡量軟和，避免傷害胃腸道。

　　2.臘八粥的功效

　　臘八粥的功效完全來自于其中的多種食材，對于每一種人群都具有不同的功效。

　　首先，可以起到補血補鐵的作用，一般八寶粥的材料中會含有紅豆、紅棗、花生、枸杞等，這些物質(zhì)能起到補血的作用。

　　其次，能預(yù)防便秘和調(diào)理高血壓，八寶粥采用多種谷物的粗糧制作而成，粗糧中含有大量的膳食纖維，一方面可以緩解便秘，另一方面膳食纖維具有調(diào)節(jié)高血壓、高血脂等心血管疾病的作用。

　　再有，八寶粥還可以滋補五臟，如在其中添加栗子、枸杞可以滋補腎氣;加銀耳、百合、松子仁等這些可以滋潤心肺;黑芝麻、核桃和花生等可以養(yǎng)發(fā)烏發(fā)。所以，八寶粥的制作可以根據(jù)自身的需求而決定。

　　二、臘八粥的食用注意事項

　　八寶粥固然有我們上文中提到的多種功效，但是也有一定食用注意事項，不可盲目的食用。

　　1.不宜吃的人群

　　糖尿病人

　　上文我們提到臘八粥中添加粗糧有助于調(diào)理三高，但是我們都知道臘八粥在食用時候的會添加一些白糖、蜂蜜或者紅糖等，這些甜味劑會在人體不需要轉(zhuǎn)化，被直接吸收進入血液，血糖值快速提升。所以，糖尿病人不宜食用或者可以不添加甜味劑食用。