對胰腺有益的蔬菜有綠葉蔬菜、十字花科蔬菜和其他蔬菜，如菠菜、羽衣甘藍、西蘭花、花椰菜、卷心菜、南瓜、胡蘿卜、洋蔥、大蒜等，飲食均衡對胰腺健康很重要，患者需遵醫囑調整飲食。

1.綠葉蔬菜：綠葉蔬菜富含維生素、礦物質和膳食纖維等營養素，有助于維持胰腺的正常功能。例如，菠菜、羽衣甘藍、生菜等。

2.十字花科蔬菜：十字花科蔬菜具有抗氧化、抗炎和抗癌等作用，對胰腺健康有益。例如，西蘭花、花椰菜、卷心菜等。

3.其他蔬菜：其他對胰腺有益的蔬菜包括南瓜、胡蘿卜、洋蔥、大蒜等。這些蔬菜富含維生素、礦物質和其他營養素，有助于預防胰腺疾病。

需要注意的是，飲食對胰腺健康的影響是多方面的，除了選擇對胰腺有益的蔬菜外，還應注意飲食的均衡和多樣性。此外，對于已經患有胰腺疾病的患者，應在醫生的指導下進行飲食調整。