中藥怎么熬效果佳

　　1.先煎后煎分藥性

　　貝殼類、礦物類、骨甲類等應(yīng)先煎。貝殼類有牡蠣粉、蛤粉等;礦物類有石膏粉、龍骨等;骨甲類有鱉甲、龜板等。此類藥應(yīng)先煎十分鐘后再放入其它藥物。有些藥方要求煎藥時必須后煎的中藥，“后煎”就是將藥煎十分鐘后再放入藥罐，因為有些中藥久煎無效，像鉤藤等。有些芳香帶味藥，久煎減低藥效，如金銀花、連翹、薄荷等。還有些藥久煎可以減輕藥的毒性，如馬錢子等。煎前好先把藥材用溫水泡四十分鐘，好讓中藥泡透以便將藥的有效成分更多地煎出。

　　2.煮藥需用白開水

　　現(xiàn)在人們熬藥經(jīng)常是打開自來水直接用。其實熬藥的水好是要把燒開的水晾涼后再使用，因為一些地方的自來水多用氯消毒，或多或少都有殘留，同時自來水中的鈣、鎂離子較多，也容易和藥材中化合物發(fā)生反應(yīng)，影響藥效。

　　3.用火用鍋有講究

　　有的藥要久煎微火，有的藥要猛火時間短。久煎微火是指滋補(bǔ)藥，猛火時間短是指通便藥、傷風(fēng)感冒藥。煎藥好用砂鍋，砂鍋受熱均勻，藥煮開時它的滾動就像浪頭，有撞擊力，再用筷子不斷地攪拌，像洗衣機(jī)將衣服的臟物洗掉一樣，這樣才能把藥里的有效成分全部煎煮出來。用高壓鍋煎藥就沒有這些撞擊力和攪拌作用，藥的成分會受影響。

　　4.開蓋關(guān)蓋要注意

　　一些揮發(fā)性藥材，如果敞開熬，有效成分會隨水蒸氣散發(fā)到空氣中，藥效將大打折扣。一般是辛散解表或芳香化濕類藥物，如薄荷、蘇葉、藿香等，且煎煮時間不宜過久。又如一些補(bǔ)益類藥物如人參、鹿茸、西洋參等，需要在容器內(nèi)用小火慢煎久熬，才能使其有效成分充分煎煮出來，也應(yīng)該蓋上蓋子，以防止藥物成分在慢煎久熬中隨水蒸氣失去了。

　　一些重量輕、體積大的藥材，如金錢草、番瀉葉等，如果熬藥容器不夠大，蓋上蓋子易使藥液溢出。另外，有些不易溶解的藥材，煎熬時需經(jīng)常攪拌，這樣的藥物好不要蓋著蓋子煮。當(dāng)然攪拌好順著一個方向，這樣使藥材均勻受熱，使有效成分完全溶解，一般間隔10分鐘翻動1次。

　　5.藥汁好煎180毫升

　　煎藥的藥汁多少非常關(guān)鍵。煎三次，一次煎180毫升左右為好。如果藥汁多了，藥渣里的有效成分就少了，反之如果藥汁少了，藥渣會把藥的有效成分吸附回去，也就浪費了。當(dāng)然這里講的是正常藥方，而不是特殊大方。

　　6.假沸的藥多熬一會兒

　　一般人印象中藥“咕嘟咕嘟”地沸騰了就是熬好了，但沙參、田七、牛膝、甘草、桔梗等藥物在溫度沒有達(dá)到100℃時就會開始沸騰，如果此時把藥從火上拿下來，藥材中有效成分沒有溶解，藥效會受影響。

　　為什么不能用電磁爐熬中藥

　　如今，很多人用電磁爐等現(xiàn)代化的電器來熬中藥，但在家自行煎中藥時，好選擇柴火、炭火或煤氣灶點燃的明火或?qū)I(yè)煮藥器具熬中藥。

　　中藥講究“水火共制法”，雖然電磁爐、微波爐等現(xiàn)代化的家用電器完全可以達(dá)到上述明火的熱量，但它們對中藥材的有效成分有不同程度的破壞。

　　現(xiàn)代家庭大多使用鐵鍋、不粘鍋、不銹鋼鍋，但煎中藥好不要選擇這些器皿，一些污染嚴(yán)重地區(qū)制造出來的沙鍋也不宜用來煎制中藥。因為在煎制過程中，這些器皿內(nèi)的重金屬會被藥物中的生物堿或其他化學(xué)成分置換出來，被患者服入體內(nèi)，影響健康。

　　在家煎中藥，提倡選擇正宗的陶土藥罐或未經(jīng)污染地區(qū)出產(chǎn)的沙鍋，為了保證藥效，禁忌用電磁爐熬中藥，也禁忌用鐵鍋、不銹鋼鍋熬中藥。

　　結(jié)語：相信看完這篇文章的人對熬制中藥的認(rèn)識又會多了一層。對于中藥熬制材料的選擇，火候的把握，熬制時間和藥湯水分以及用什么樣的火來熬都有了全新的認(rèn)識。學(xué)習(xí)了這些知識，對以后中藥藥效的大發(fā)揮和藥材的大利用都是非常有好處的。