夏天到了，許多美食琳瑯滿目，清甜可口。也正因為夏天的炎熱，很多食物變質(zhì)的很快，很多人的飲食成了一個問題，嚴重影響了大家的健康。今天小編給大家介紹下如何在夏季健康飲食，分清和避開一些致癌的食物。
夏季健康飲食注意哪些致癌食物
吃不干凈增加肝癌風險
因為夏季炎熱，所以很多食物非常容易發(fā)霉變質(zhì)，比如爛掉的水果、霉變的食物和不潔凈的水，發(fā)霉的大米、花生，還有一些腌制食品和熟食，都容易滋生真菌。真菌毒素是致癌的重要物質(zhì)之一，如黃曲霉素是目前世界上公認的強致癌物質(zhì)，容易引起肝癌和食道癌。
剩飯菜、燒烤、熏炸食品引胃癌
亞硝酸鹽能在胃內(nèi)和蛋白質(zhì)新陳代謝產(chǎn)物胺發(fā)生亞硝基反應(yīng)，合成具有強致癌活性的亞硝胺，從而引發(fā)癌變。夏季的剩飯剩菜不僅含亞硝酸鹽較多，而且容易被細菌污染，好不要食用。所有的燒烤食品中，都容易出現(xiàn)一種致癌能力相當強的物質(zhì)——苯并芘，而且魚和肉里的脂肪不完全燃燒，會產(chǎn)生大量的V—氨甲基衍生物，這是一種強度超過了黃曲霉素的致癌物。
驟冷驟熱警惕食管癌
偏硬、過熱和過燙、刺激性食物，可誘發(fā)食管癌。夏季很多人在大排檔吃著烤串喝冰鎮(zhèn)啤酒、吃滾燙的火鍋喝冰飲，這種溫差對食管的傷害非常大。
大量飲酒當心胰腺癌
夏季很多人會喝大量啤酒，過量飲酒不僅會給腸胃、肝臟等造成代謝負擔，還會引發(fā)急性胰腺炎，久而久之有胰腺癌的風險。
