六、菠菜酪
用料：菠菜200克、雞蛋3個、胡椒粉1/2小勺、料酒1小勺、食鹽1/2小勺、淀粉15克
1、將菠菜去根泡一會洗凈，在沸水中燙一下就撈出用涼水沖涼，擠干水分然后切成小段
2、將干淀粉放入碗中放入一小勺水攪開成淀粉糊狀就可以
3、將雞蛋打入淀粉糊碗中加料酒攪勻，一定要攪勻不要像我犯懶，蒸出來有蛋白塊
4、將蛋液和鹽、胡椒粉、菠菜段(再次擠一擠水分)都放入內壁抹油的耐熱容器中攪勻
5、放入蒸鍋中大火上汽后蒸10分鐘關火拿出，完全涼后倒扣取出切成小塊，吃的時候蘸醋、香油、辣椒油調的蘸汁即可
6、吃時撒上一小勺搟好的碎花生
菠菜+ 豆腐，不利于鈣的吸收，形成腎結石
菠菜+ 韭菜，有滑腸作用，引起腹瀉
菠菜+ 蜂蜜，引起心痛
菠菜+ 黃瓜，破壞維生素C
菠菜的選購
挑選菠菜以菜梗紅短，葉子新鮮有彈性的為佳。
選購菠菜時要看，葉子易厚伸張得很好、且葉面要寬、葉柄則要短，如葉部有變色現象要予以剔除。
菠菜的存儲
將葉子略微沾一點水，好用超市的紙將它包起來，然后裝進保鮮袋，放入冰箱冷藏室中豎直擺放。
菠菜的烹飪小技巧
菠菜含有草酸，草酸與鈣質結合易形成，草酸鈣，它會影響人體對鈣的吸收。因此做菠菜時，先將菠菜用開水燙一下，可除去80%的草酸，然后再炒、拌或做湯就好。
結語：菠菜一直被奉為補血有效的蔬菜，春季的菠菜新鮮，加以其他食材相輔助，菠菜也能做出別樣的美食來~注生養生的朋友們可要多吃哦，但是一定別與它相克的食材相搭配。
