銀耳的做法大全
銀耳蓮子湯
主料：銀耳，蓮子，棗子，枸杞，冰糖各適量。
做法
1、銀耳用清水泡開，將底部泛黃的硬結剔出，然后撕碎備用。一般就用三、四朵即可。
2、蓮子需要中間無芯的，不苦，放置多少隨自己喜好。
3、湯鍋放清水，水要一次放夠，要留出蒸發的余地，煮的過程中間不可加水。
4、將銀耳、冰糖(三兩左右)、棗子、枸杞放入冷水中，開火，加熱，煮沸，一定要不斷攪鍋，防止銀耳膠質粘鍋，煮開后，關小火熬煮，也要不斷攪鍋。
5、蓮子易熟稍后放入。
6、開鍋后繼續熬煮，直到銀耳膠化，湯粘稠即可。
功效
滋陰潤肺，補睥安神。適用于心煩失眠，干咳痰少，口干咽干，食少乏力等癥。
健康人食之能消除疲勞，促進食欲、增強體質。
西芹炒銀耳
材料
西芹，銀耳，鹽，糖
做法
1.銀耳泡發后洗凈，掰成小朵。西芹洗凈，切成段。
2.燒開水，放入銀耳焯2分鐘后撈出過冷水。
3.鍋里放油，油熱后放入西芹煸炒，放鹽、糖翻炒入味，后放入銀耳煸炒至熟即可。
木瓜銀耳薏米羹
材料
木瓜半個，薏米50克，干銀耳5克
做法
1、薏米洗凈，用清水浸泡2小時;干銀耳清水泡發后清洗干凈，去掉根部，撕成小朵;木瓜去皮去籽切成滾刀塊
2、將泡好的薏米和銀耳放入砂鍋中，大火煮開后轉小火燉1小時，至薏米銀耳軟爛
3、然后將切塊的木瓜放入，繼續燉15分鐘即可
小訣竅
木瓜的香氣浸入湯中，有淡淡的甜香，若喜歡甜味，可加入適量冰糖
