一些不法商販為了獲取利潤，會用地溝油來代替健康的食用油賣給消費者，所以，大家在平時選購食用油的時候一定要小心。今天小編就為大家推薦一些鑒別地溝油的方法，幫助大家輕松辨別地溝油!>>>地溝油的危害 >>>保護全家健康安全，自榨油的八種健康方法
看顏色
看透明度，純凈的植物油呈透明狀，在生產過程中由于混入了堿脂、蠟質、雜質等物，透明度會下降;看色澤，純凈的油為無色，在生產過程中由于油料中的色素溶于油中，油才會帶色;看沉淀物，其主要成分是雜質。提純地溝油顏色接近于花生油，可能比花生油顏色更深些。地溝油有多種化學成分，會混濁和不透明，瓶底可能還有沉淀。這種劣質油多在散裝油批發市場可見，還有街邊的小餐館，也可能會使用劣質油。>>>遠離地溝油 如何保護全家健康
聞味道
每種油都有各自獨特的氣味。可以在手掌上滴一兩滴油，雙手合攏摩擦，發熱時仔細聞其氣味。有異味的油，說明質量有問題，有臭味的很可能就是地溝油;若有礦物油的氣味更不能買。比如花生油就會有花生的香味;橄欖油就會有橄欖的清香。地溝油就沒有油脂本身應該有的香味，細細聞，可以聞到一點酸味，有一種怪怪的化學成分的氣味。撇開中餐不常用的棕櫚油不說，沒有一種油的味道是帶酸味的，地溝油會有酸澀味。
嘗味道
通常買油的時候是用看顏色和聞氣味來鑒別，但廚師在買回油后會用筷子沾一滴油到手掌心，輕輕搓，再用舌尖舔一點掌心的油，正常的油嘗起來會有香的味道，比如花生油嘗起來就會有花生的味道，但是地溝油嘗起來會酸，也有苦的味道。整個廚師行業常用的就是這三種簡單的方法，消費者們平時也可以用這三種方法來鑒別，覺得不好的油就不要食用。
測水量
地溝油的水分含量一般超標。可取油層底部的油一兩滴，涂在易燃的紙片上，點燃并聽其響聲。燃燒正常無響聲的是合格油;燃燒不正常且發出“吱吱”聲音的，水分超標，就很可能是不合格的油。>>>健康新方式，自榨安全食用油小妙招
