秋天后的紅薯不僅大而甜，而且非常甜，如果紅薯發芽還能吃嗎?小編提醒大家好不要食用，以防中毒。知道吃紅薯的好處有什么嗎?紅薯有哪些營養價值?讓我們一起來看文章具體了解吧!
紅薯：又稱地瓜，含有豐富的淀粉、膳食纖維、胡蘿卜素、維生素A、B、C、E以及鉀、鐵、銅、硒、鈣等10余種微量元素和亞油酸等，營養價值很高，被營養學家們稱為營養均衡的保健食品。這些物質能保持血管彈性，對防治老年習慣性便秘十分有效。
懷舊紅薯飯
材料：紅薯200克、白米2杯、水2杯半、香油少許、剝皮辣椒6支、鴨胸1副、香菜5克
準備：剝皮辣椒切段。 烤箱以180℃預熱10分鐘。
1、煎皮：鴨皮表面劃格紋，皮朝下煎至金黃色，以180℃烤6分熟，取出稍微放涼后切薄片。
2、燜煮：白米洗凈放入砂鍋，加水、剝皮辣椒、紅薯、香油以小火燜煮20分鐘，鋪好，灑香菜。
辣子紅薯
材料：紅薯200克、大蒜10粒、生姜5克、干辣椒3克、砂糖15克、醬油15ml、小黃條1條、蒜味花生1把、蔥 1支
準備：紅薯與小黃瓜切條，蔥、姜切末。
1、油炸：紅紅薯與大蒜分別以180℃油溫炸5分鐘，取出備用。
2、爆香：爆香姜末、辣椒，加砂糖、紅薯，再下醬油、小黃瓜、花生、蔥末。
