夏天黃瓜是家庭里不可缺少的一款食物，買黃瓜時人們總喜歡挑那些帶刺、青脆的黃瓜，而那些“老黃瓜”就沒人肯買了，但你知道嗎?其實老黃瓜的抗癌效果比嫩黃瓜還要強，具體內容來看文章吧!
1. 抗腫瘤：
黃瓜中含有的葫蘆素C具有提高人體免疫功能的作用，可達到抗腫瘤的目的。此外，該物質還可治療慢性肝炎;>>>黃瓜的營養價值 解析黃瓜七大養生功效
2. 抗衰老：
老黃瓜中含有豐富的維生素E，可起到延年益壽、抗衰老的作用;黃瓜中的黃瓜酶，有很強的生物活性，能有效地促進機體的新陳代謝。用黃瓜搗汁涂擦皮膚，有潤膚，舒展皺紋的功效;
3. 防酒精中毒：
黃瓜中所含的丙氨酸、精氨酸和谷胺酰胺對肝臟病人，特別是對酒精肝硬化患者有一定輔助治療作用，可防酒精中毒;
4. 降血糖：
黃瓜中所含的葡萄糖甙、果糖等不參與通常的糖代謝，故糖尿病人以黃瓜代替淀粉類食物充饑，血糖非但不會升高，甚至會降低;
5. 減肥強體：
黃瓜中所含的丙醇二酸，可抑制糖類物質轉變為脂肪。此外，黃瓜中的纖維素對促進人體腸道內腐敗物質的排除，以及降低膽固醇有一定作用，能強身健體。>>>黃瓜的做法大全 黃瓜減肥注意點
大多數人以為黃瓜當季美味的就是“頂花帶刺”、“脆生青綠”的“青瓜”時期。其實，長到老熟留種的黃瓜也富有特別的養生價值。專家表示，按照現代營養學的觀點，“老黃瓜”富含細纖維素，能促進腸中腐敗食物的排泄和降低膽固醇的濃度;而它所含的葫蘆素有抗癌的作用;所含的丙醇二酸，可抑制糖類轉化為脂肪，有助于減肥;此外它還富含許多對人體有益的維生素A、C和鉀等礦物質。
除了富含營養，在中醫上，老黃瓜性涼味甘，有清熱、利水、解毒的功效。老黃瓜薏仁煲老鴨就是當前“ 爭秋奪暑”的天氣里時令湯水。
不過，黃瓜雖好，不能生吃。在選取的時候，第一要注意瓜皮全黃，說明熟透可以入湯， 第二要手輕輕捏一下，肉質如果松懈就可能已有腐敗變質，應選擇肉質均勻有韌勁的。
