做法：
1、雞翅若干。洋蔥豎切成條狀;大蒜(4粒)切碎;胡蘿卜切塊兒;姜切片;紫蘇、紅青椒、大蔥切絲。
2、將鍋燒熱，加入少許色拉油，待油熱了以后放入琵琶雞腿，炒至腿皮的顏色變白;加入洋蔥，炒3分鐘;然后，加入胡蘿卜再炒2、3分鐘;炒好以后加湯，待湯煮開，用勺子撇去上邊的菜沫。
3、往蒜末里加入芝麻油、辣椒粉、辣椒醬，攪勻后，慢慢加入菜鍋。將菜湯拌均勻后，蓋鍋煮10分鐘。
4、將土豆帶皮洗凈后，分別包上保鮮膜，放入微波爐，600W加熱5分鐘。取出剝皮后，每個都分別橫豎兩刀切成四塊兒。
5、往已經(jīng)煮了10分鐘的菜里，加入土豆塊兒，再加入糖、鹽，蓋鍋再煮10分鐘。
6、待菜煮好以后，關火，加入蔥絲、紅青椒絲、紫蘇絲;稍微蓋會兒蓋子，就搞定這個雞肉燉土豆了。
雞肉燉蘑菇的做法
1.把雞肉切塊用清水泡半小時，泡是為了把血水去掉，再用熱水激一下，必須把水擠干凈，防止炒的時候濺得那都是油。蘑菇和土豆同時都切塊。
2.鍋加熱放油，放白糖慢慢炒，炒到糖變色，注意糖不能炒的時間太長，糖很容易糊的，糊了那樣就有一股苦味。趕緊把雞肉放到鍋里炒，再加一到兩勺老抽，炒到雞肉變成醬色，放姜片.蔥段，再炒一炒加清水，水要沒過雞肉，放雞精，蓋上鍋蓋大火煮半小時。下圖是我炒好的雞肉，我自己感覺還不錯。
3.等到煮的七.八成熟的時候，再把蘑菇和土豆一起放進去，加鹽慢慢燉，燉到雞肉熟了就行。
