雞鴨是為為常見的兩種家禽，也是人們餐桌上極為常見的美食。雖然是極為尋常的食材，卻很考驗廚藝，做得好鮮香美味，做得不好往往膻腥異常，難以下咽下。下面就為大家介紹幾款雞鴨的烹調(diào)方法，掌握好了可以讓你輕松地做出美味的雞鴨肉。

　　1、香菇土豆燉雞肉

　　這是一道極為常見的家常菜，食材需要有土豆、香菇、胡蘿卜和雞肉。做法如下：

　　先將土豆、香菇、胡蘿卜洗凈切塊，將雞肉洗凈后后加入適當?shù)柠}和料酒以及生粉腌制一會;起油鍋將土豆倒入油鍋中炸至表面金黃后撈出，再將雞肉倒入油鍋過一遍后撈起;重新起油鍋，加入蔥姜蒜花椒等調(diào)味，爆出香味后，倒入炸好的土豆和切好的香菇及胡蘿卜;翻炒均勻后，加入炸好的雞肉一起翻炒，一段時間后加入適量調(diào)味;后，往鍋中倒入適量開水，大火燒開，燜一會，等土豆軟面后就可以盛起。

　　2、雞肉脆球

　　這道菜需要的食材只有雞肉、薯片、和番茄醬。做法如下：

　　先將雞肉洗凈切成小塊，而后放入攪拌機內(nèi)打成雞肉泥，然后在肉泥中添加調(diào)味后攪拌均勻;把薯片碾碎成細小的顆粒狀，用勺子挖出一勺雞肉搓成球狀，在薯片末里滾一圈，如此將肉泥都做成肉球。做好之后，將雞肉球放入烤箱內(nèi)烤制20分鐘左右;烤好之后取出，等溫度降低后，即可蘸著番茄醬食用。

　　3、五香鴨肉

　　這道菜所需的食材有鴨肉、雞蛋和甜面醬。做法如下：

　　先將鴨肉洗凈，下鍋煮至斷生后撈出，將鴨皮剔除，鴨肉切成細條;繼而將搗碎的蔥姜蒜及料酒、白糖、味精、五香粉等調(diào)味抹在鴨肉上進行腌制;半小時后，將雞蛋打散，加入面粉、淀粉等物調(diào)成糊狀，涂抹在鴨肉上;然后起油鍋，將鴨肉逐片下入油鍋之中，炸至表面凝固，呈金黃色后撈出;好往肉上涂上甜面醬，撒上新鮮的蔥花即可食用。

　　4、啤酒鴨

　　這是一道極受歡迎的家常菜，它所需的食材有鴨肉、啤酒和青椒。做法如下：

　　將鴨肉洗凈后切塊，冷水下鍋，一同加入姜片、料酒，焯水后撈出瀝干;起油鍋，加入蔥姜爆香，然后倒入鴨肉翻炒，炒干水分;繼而加入調(diào)味和一聽罐裝啤酒;用大火燒開后，小火燜煮40分鐘，后再大火收汁;當汁收的差不多時，加入切好的青椒，翻炒至湯汁濃稠即可。

　　這四種家常菜不但簡單易做還美味可口，趕快動手試一試吧。

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