苦瓜

　　苦瓜，苦瓜又名錦荔枝、癩瓜、涼瓜等，因具有特殊的苦味而得名。苦瓜因具有良好的食用價值和明顯的藥用功能，素有“藥用蔬菜”之稱。苦瓜雖然味苦，但仍為大眾所愛。苦瓜含有多種營養成分，每100克可食部含維生素C 56毫克、胡蘿卜素100微克、鉀256毫克及B族維生素等。除營養成分外，苦瓜中的苦味物質來源于生物堿中的奎寧，能抑制過度興奮的體溫中樞，起到解熱的作用。現代醫學研究表明，苦瓜中的活性物質主要為苦瓜多糖和苦瓜皂苷。苦瓜多糖具有降糖、抗氧化、抗腫瘤、抑菌、增強免疫力等作用。多糖及皂苷能通過協同作用增加糖儲存，協同增強抗氧化能力及組織供養能力，保護胰島分泌功能等途徑預防高血糖。苦瓜中還含有一種多肽類物質，對降糖發揮著重要作用，同時與上述物質協同發揮作用。苦瓜味苦，性寒，無毒。

　　提示：

　　選擇苦瓜可看顏色，怕苦可選色淺而嫩的，青色的苦味重，老的發紅的味甘性平。

　　南瓜，南瓜又名番瓜、倭瓜、金瓜等。南瓜的營養價值非常高，特別是每100克可食部含VA 148微克視黃醇當量、胡蘿卜素890微克、鉀145毫克、低鈉0.8毫克，一定量B族維生素、維生素C及鈣、磷、鎂、鋅礦物元素等。現代醫學研究發現，南瓜含有多種生理活性物質，具有很高的藥用價值。這些活性物質如環丙基氨酸、南瓜多糖、果膠、南瓜生物堿、南瓜子油、南瓜子氨酸等。現代藥理研究表明，南瓜具有多種治療和保健功能，如降糖、降壓、降脂、抗腫瘤、免疫調節、抗菌、殺蟲、抗炎、鎮痛等，實際上是南瓜中多種成分共同作用的結果。

　　中醫認為，南瓜性溫味甘，入脾、胃經。具有補中益氣、消炎止痛、解毒殺蟲的功能。《本草綱目》中李時珍說：它有“補中，補肝氣、宜心氣、宜肺氣、益精氣”的作用。

　　南瓜

　　南瓜全身都是寶。除了我們常吃的瓜肉外，其花、須、蒂、根、瓤、葉、子等，因其性味不同，而有不同的功能。

　　提示：

　　南瓜的營養成分有老嫩之別，嫩者VC含量較老者高，老南瓜則胡蘿卜素、鈣、鐵含量較高。嫩者多以炒為主，老者多以蒸或煮的方式為好。

　　結語：健康生活離不開飲食的調理，多吃、少吃、吃什么都是一門很妙的學問，為了家人的健康，讓我們多關注健康飲食吧~(文章原載于《大眾健康》，刊期：2012.10，作者：姚桂芳、黃連珍，版權歸作者所有;轉載目的在于傳遞更多信息，并不代表三九養生堂贊同其觀點和對其真實性負責。如涉及作品內容、版權和其它問題，請盡快與我們聯系，我們將在第一時間刪除內容)。