冬瓜

　　冬瓜，因形狀如枕故又名枕瓜，因皮上有一層白粉，似冬天的白霜故又名白瓜、冬瓜。冬瓜含有蛋白質、糖、多種維生素及微量元素，有助于調節人體代謝平衡。冬瓜蛋白質、碳水化合物及脂肪含量低，屬低能量食品，是老少咸宜的家常瓜菜。冬瓜含有丙醇二酸，可以抑制糖類轉化為脂肪，不會使人發胖，因此是肥胖者的理想瓜菜。冬瓜含鉀較高，低鈉，有消腫利水的作用，適合高血壓、腎臟病及浮腫病人食用。

　　《神農本草經》稱之為水芝，《廣雅》又名地芝。冬瓜的皮、子、肉、瓤、藤、葉皆可入藥。具有利水化痰，清熱解渴，消水腫脹滿，去腳氣、淋病。痰吼、咳喘、暑悶、止消渴、瀉痢、化癰疽、痔瘡，以及解魚、酒毒等功效。

　　提示：

　　選購冬瓜時要注意選擇表皮無斑點，無外傷，皮不軟，肉厚的成熟瓜;冬瓜是一種解熱利尿較為理想的日常食品，烹飪冬瓜好帶皮，效果更好;適合腎臟病、糖尿病、高血壓、冠心病等患者食用。

　　絲瓜

　　絲瓜，因始自南方，故有“蠻瓜”之稱，又稱“吊瓜”。絲瓜翠綠鮮嫩，清香脆甜，口感細膩，是夏秋季節人們喜愛的食物。絲瓜含水分達90%以上，含有蛋白質及一定量的膳食纖維、維生素和礦物元素等，其營養成分全面，含量較黃瓜、冬瓜高。絲瓜因含有一些特殊的物質如皂甙類物質、絲瓜苦味質、植物黏液、木膠、瓜氨酸、木聚糖和干擾素等物質，使其具有特殊的功能。

　　絲瓜味甘，性平，無毒。絲瓜全身都是寶，藥用價值很高。李時珍說：“老者燒存性服，祛風化痰，涼血解毒，殺蟲，通經絡，行血脈，下乳汁，治大小便下血，痔漏崩中，黃積，疝痛卵腫，氣血作痛，癰疽瘡腫，痘疹，胎毒等。”瓜絡性平味甘，以通絡見長，常用于氣血阻滯的胸肋疼痛、乳癰腫痛等癥。瓜藤通經活絡，去痰、鎮咳。根能消炎殺毒，去腐生肌。種子味苦微甘，有清熱、化痰、解毒以及驅蛔蟲等作用。

　　提示：

　　絲瓜不宜生吃;絲瓜汁液多，宜現切現做，避免汁液流失;烹飪時宜清淡，保持絲瓜香嫩爽口的特點。