編者按：鵝肝是西餐中的高檔料理。雖然在中國(guó)，可能很多人都吃不太習(xí)慣，但是，也不能阻止它是西方餐桌上的地位。下面我們一起來(lái)看下，鵝肝到底有哪些美味的做法?它的作用是什么?
鵝肝與魚子醬、松露一起被譽(yù)為為“世界三大珍饈”，它們的出現(xiàn)讓西餐桌變得高貴高檔。
雖然是法國(guó)料理讓鵝肝發(fā)揚(yáng)光大，但事實(shí)上它并非起源于法蘭西民族，而是源于公元前25世紀(jì)的埃及，后來(lái)輾轉(zhuǎn)流傳到羅馬帝國(guó)，卻由猶太人保存并帶入法國(guó)，在法國(guó)餐桌上走向世界。
鵝肝制作不易，而它之所以得到世人青睞不僅因?yàn)槠湮兜栗r美，更由于它營(yíng)養(yǎng)價(jià)值高。
經(jīng)研究發(fā)現(xiàn)，鵝肝除了擁有動(dòng)物肝臟的各種優(yōu)點(diǎn)，如：含豐富維生素和微量元素鐵和硒，對(duì)眼睛、皮膚和免疫力各種有益以外，鵝肝的油脂還屬于不飽和脂肪，不但不會(huì)使人發(fā)胖，長(zhǎng)期食用可以降低腦血管疾病的風(fēng)險(xiǎn)。
同時(shí)鵝肝可以降低人體血液中的膽固醇含量，富含人體營(yíng)養(yǎng)需要不可或缺的卵磷脂。下面推薦2種鵝肝做法：
