編者按：除了普通的玉米之外，現在新興一種可以直接生吃的玉米，叫“水果玉米”，大家應該也聽說過，但是，你知道水果玉米的特征嗎?它有哪些營養呢?和普通玉米比起來，它有什么優勢呢?
水果玉米也叫蔬菜玉米、甜玉米，與普通玉米不同，水果玉米的胚乳中含有糖，所以水果玉米有甜味。按照胚乳中單糖的含量的不同，甜玉米分為普通甜玉米、加強甜玉米、超甜玉米三類，在食品加工生產中有不同的用途。
普通甜玉米：含糖量約8%，多用于糊狀或整粒加工制罐，也用于速凍;加強甜玉米：含糖量12%—16%，多用于整粒或糊狀加工制罐、速凍、鮮果穗上市;超甜玉米：含糖量20%以上，果皮較厚，多用于整粒加工制罐、速凍或鮮果穗上市。 >>>食療養生 8款去油食品甩掉脂肪
水果玉米在國外非常流行。44屆美國競選總統，為了博得選民好感，布什與克里展開了一場“玉米戰”，布什買了幾根甜玉米，并當場吃了一口，稱贊道：“不用煮就可以吃了，真好吃!”
在美國、加拿大，水果玉米是一種大眾化的蔬菜，而在我國，水果玉米的推廣時間卻不長，沒有被大家認識。水果玉米適合生吃，也可以用來做蛋糕、煮粥、水果沙拉等美食。 >>>食療養生 桂圓該如何進補
下面就給大家介紹一道水果玉米做的美食。
紫薯炒玉米
原料：紫薯(小)兩根，水果玉米一根 >>>秋季食療養生 學會6道菜肴抵御風寒
做法：
1. 紫薯削皮切成條狀，玉米剝粒;
2. 油入鍋燒熱，下紫薯，炒到微微變色，加入玉米粒，繼續翻炒;
3. 等到香味逸出，加鹽、糖調味，就可以起鍋了。 >>>食療養生館 蜂蜜水飲用五注意
