編者按：現今的時代的3高，讓大家擔憂。都認為吃肉、油膩等食物是罪魁禍首。今天，小編告訴你們的想法是錯誤的。其實吃燉透的肥肉是有益健康的。你知道如何正確吃肉嗎?

　　吃肥肉幫助健康

　　長期以來，許多人總把吃肥肉與患高血壓、冠心病、肥胖癥等聯系在一起，好像吃肥肉就是人們患這些疾病的罪魁禍首，甚至有些老年高血脂朋友連稍肥一點的肉都不敢吃。

　　其實，這是對肥肉的一種誤解。從營養上來說，適當地吃些肥肉還有益于人體的健康，特別是老年人常吃燉得熟透了的肥肉(燉兩小時左右)，還可以降血脂、降血壓、降膽固醇，延年益壽并且益智美容。

　　有關專家通過實驗指出，隨著肥肉燉的時間的增長，豬肉中的飽和脂肪酸含量大幅度下降，而單不飽和脂肪酸和多不飽和脂肪酸含量不斷增加。同時，燉爛的肥肉保留了豬肉原本的營養成分，如豐富的維生素B1、蛋白質和必需的脂肪酸，而且膠質部分更容易被人體消化吸收。因此特別適合老年人食用。

　　需要注意的是，我們說的肥肉主要指的是肥豬肉，比如五花肉、肘子肉上的一些部分。購買這類豬肉時，要挑顏色明亮且呈鮮紅色的、摸起來感覺肉質緊密的、表面微干或略顯濕潤且不沾手的、按一下后的凹印可迅速恢復的、聞起來沒有腥臭味的。烹飪這類稍肥的豬肉時，好使用密封的高壓鍋，燉起來可以更熟、更爛。

　　適當吃肉有益健康

　　吃肉要適當

　　在計劃經濟時代肉食用肉票聯系在一起的，在那個年代可以被稱做奢侈品了，逢年過節的大日子才能吃到肉餡餃子，到現在留下的都是吃油渣滿嘴香的回憶了。而現在，越來越多的人開始以健康的名義少吃肉甚至拒絕肉。還有這樣一種調侃，說的是農村人不理解城市人：“我們跟著城里人吃肉了，城里人卻都開始吃素了。”