編者按：辟谷養生簡單的說就是餓肚子。餓肚子對你的身體會有好處嗎？答案是肯定的。適當的時候餓餓肚子不但能夠降低血壓，血脂，還能夠排除身體的毒素。
辟谷又稱“卻谷”、“斷谷”、“絕谷”、“休糧”、“絕粒”等，即不吃五谷，而是食氣，吸收自然能量。過去道家當作修煉成仙的一種方法，而今是辟谷養生指導師運用能量來修養身心。
人食五谷雜糧，在腸中積結成糞產生穢氣;同時，道家認為清除腸中穢氣及除掉三尸蟲，必須辟谷。為此道士們模仿《莊子·逍遙游》所描寫的“不食五谷，吸風飲露”的仙人行徑，企求達到不死的目的。現代人食物豐富，吃得太多太好，辟谷是為了養生、排毒、美容，養顏，調理身體。
辟谷也是一種養生方式，是中國本土特有的。與瑜伽等健身手段不同，辟谷是以對身體的懲罰來達到養生的目的。在各種各樣的辟谷訓練營里，總有一批饑腸轆轆的胖子，咽著口水，在訓練師的指導下，做著各種古怪的舉動。
其實，辟谷訓練營跟其他形形色色的健身俱樂部一樣，按商業運行模式，學員就是顧客。但餓肚子誰都會，犯不著交給別人錢來餓自己的肚子。所以，辟谷需要上升到理論的高度，增加文化的深度。或以科學為依托，或跟神秘主義文化結盟，有的看上去則像某種巫術。
當然，辟谷是道家修行的秘技之一，隱修的道人居于山林，喝著泉水，呼吸西北風，吃點草根野菜之類，使身體清瘦下來，加上內丹的修煉，未幾或能登仙。而訓練營里的胖子們顯然沒有登仙的奢望，只求現世能活得太平。平時在家里暴飲暴食，熊掌、魚翅，生猛海鮮，大甘大肥，惹上了高血壓、脂肪肝、痛風、糖尿病之類的疾病，在吃了幾麻袋綠豆之后仍未見緩解，不得已，只好通過挨餓來治療。
辟谷訓練在理論上大多會與《易經》、《道德經》、太極八卦等玄學理論聯系在一起。以八卦的方式辟谷瘦身，比如震卦的瘦身之道是要全身抖動，因為震，雷也，震動也。而坤卦的瘦身之道則是負重疾走，“地勢坤，君子以厚德載物”。坎卦為水，自然是多飲水或游泳，那么，離卦為火，是否要烤火把人烤烤干，那就不得而知了。可是，這分明是以對肉身的直接修理為目標的“肉修”，卻被稱之為“靈修”。辟谷之后，餓瘦個三五公斤，再回到家中繼續暴飲暴食，然后再去辟谷，如是再三。這就是饕餮之徒的飲食生活。就好比過節放假，休息幾天，回到工作場所，忙碌依舊。胖子依然是胖子，而且有理由吃得更多。
我曾在一位熟人那里見過一張辟谷瘦身特訓營的“結業證書”。這種事情要結業證書何用?看來，是否減肥成功倒在其次，重要的是，他在那個地方呆過，并且完成了培訓作業。如此而已。
