記憶中的西瓜菜

　　對城里的孩子來說，鄉下是一個充滿奇趣、值得期待和向往的地方。

　　兒子小時，每到假期就想去鄉下，但他頑劣得令人頭痛，有一次竟然跑進舅舅家的西瓜地里，把大小十多個西瓜都掏一個洞，然后一一嘗遍。成熟已甜的，吃得多些，未成熟的，就淺嘗一口。他以為，只要不把瓜摘下，掏個小洞，等于蟲兒在上面叮一口，關系不大，哪知道后果嚴重。舅舅氣得哭笑不得，我把他揍了一頓算長了個記性。而那十多個瓜，只好提前摘下來堆在院里，準備切碎喂豬。

　　那時舅舅家人多收入很低，眼睜睜看著可賣到城里的瓜，就這樣被兒子廢了，我心里既疼又可惜。悄悄到集市上去割了點豬肉回來，用醬油腌上半小時，然后切成丁，分別放進三個被掏空瓤的西瓜里，上籠蒸透。舅媽不知道我要做啥怪菜，在灶間看我跑進又跑出。而兒子，我則罰他坐在灶前燒火，不停地把柴枝折斷，塞進灶堂。兒子自知闖下大禍，不敢言語，賣力地干活。他的兩個表哥在旁幫著，不大會兒，三人就被熏得滿臉黑煙，熱得滿頭大汗。

　　半小時蒸透，我把蒸餾水倒入大缽留待備用，拿出瓜里蒸好的豬肉丁，剝掉瓜殼表皮，切成大塊入鍋翻炒，再倒入蒸好的豬肉丁炒片刻，就得了三盤香味濃郁的西瓜炒肉。舅媽聞著味，早忍不住取了筷子來先嘗為快。

　　另取了兩個西瓜，去皮和瓤切片，滾水里焯過，下炒鍋和青椒、紅椒炒熟，鄉下沒啥調料，炒菜只有醬油、鹽，豬油很珍貴，一般用得少。所以起鍋時，把蒸瓜留下的、帶有肉香味的蒸餾水倒入，翻炒幾下拿出。看上去顏色白綠紅相間，湯汁鮮香。

　　再取兩個大西瓜去皮和瓤、切成絲，加上醬油、少許醋、鹽。鄉下房舍四周都種有各種小菜，故小蔥、香菜等隨要隨摘，再加入姜絲、辣椒粉，拌均勻，就成了半盆涼拌西瓜菜。

　　再取一個小西瓜切成薄片，配上切成片的土豆，等水燒開，下土豆片煮片刻，再下西瓜片，煮沸后，加上蔥花、鹽、少許油，就成了半盆清香撲鼻的西瓜土豆湯。

　　這幾樣菜帶著西瓜特有的清香味一到桌上，大家頓時垂涎欲滴，我笑：“舅舅說把這瓜拿去喂豬，我覺得可惜，所以算是廢物利用。”舅舅大贊：“香，香，從來沒吃過這么香的菜，拿酒來!”

　　桌上的西瓜菜很快一掃而盡。很多年后，大家再聊起這滿桌西瓜香的菜時，仍津津樂道。后來有親戚也如此仿做，但總覺得不香。其實我知道，是因為那時的日子太苦，生活中略有些許精彩，便成了可以銘心刻骨記憶一輩子的事了。