美味零食 你所不知道的利與弊

　　零食是深受很多人喜愛的食品，但是由于零食中的色素過量、防腐劑超標(biāo)、糖精過量、高鹽、高糖以及大量反式脂肪酸，使零食在不知不覺中變成了可怕的健康殺手。

　　色素過量

　　一些食品生產(chǎn)單位為了追求小食品的“相貌”好看，往往過量使用人工合成色素，比如膨化食品、糖果等。但人工合成色素對人體的風(fēng)險高于天然色素，消費者如果長期或一次性大量食用色素含量超標(biāo)的食品，可能會造成腹瀉等癥狀，尤其對兒童的健康發(fā)育危害很大。天然色素安全但成本高，很多企業(yè)舍不得用。

　　防腐劑超標(biāo)

　　食品防腐劑是保證食品在運輸、儲存時的防腐需要而加入食品中的天然或化學(xué)合成物質(zhì)。如苯甲酸、山梨酸鉀和亞硝酸鹽等，攝入過多會在一定程度上抑制骨骼生長，危害腎臟、肝臟的健康。

　　糖精過量

　　為了提高甜度，在蜜餞、雪糕、糕點以及餅干等食品中可能加入過量糖精，帶來腸胃不適，也會引起肝臟代謝問題，糖精鈉經(jīng)水解后還會形成有致癌威脅的環(huán)乙胺。

　　高鹽、高糖

　　話梅、豆腐干等零食中含有大量的鹽或糖，會增加腎臟負(fù)擔(dān)，并對心血管系統(tǒng)造成威脅。在歐美市場上，注明“不含糖”、“不含鹽”的食物會更受歡迎。

　　大量反式脂肪酸

　　市場上大部分糕點、冰淇淋、餅干配料表中都含有“植物奶油”和“植物黃油”，這其中就含大量反式脂肪酸，過多攝入會損害少年兒童的智力、危害心臟。

　　健康吃零食——美味又補(bǔ)身 零食雖然有隱患，但并非不能吃，有選擇性的、適當(dāng)?shù)某粤闶衬軌蜓a(bǔ)充身體營養(yǎng)，有益于身體健康。健康吃零食，應(yīng)遵循以下三大原則。

　　經(jīng)常食用

　　經(jīng)常食用一些營養(yǎng)素含量豐富，同時多為含有低脂肪、低鹽和低糖的食品或飲料。如新鮮水果，包括可生吃的黃瓜、西紅柿等;一些未經(jīng)過鹽等處理的堅果，如花生、松子、開心果等。

　　適當(dāng)食用

　　牛肉片、黑巧克力等零食營養(yǎng)素含量相對豐富，但含有或添加中等量脂肪、糖、鹽等的食品或飲料，克適當(dāng)使用。