被忽視的抗癌零食
我們平時常吃的零食中，你知道嗎?黑巧克力對預防癌癥有很好的效果。新研究發現，巧克力竟能餓死癌細胞。更有許多研究證實，巧克力有多種抗氧化物，黑巧克力的抗氧化活性，是紅酒的3倍。其多酚含量更是綠茶的4倍。
黑巧克力
新研究發現，巧克力竟能餓死癌細胞。更有許多研究證實，巧克力有多種抗氧化物，黑巧克力的抗氧化活性，是紅酒的3倍。其多酚含量更是綠茶的4倍。怎么選?選擇純度65%以上的黑巧克力，而且愈黑愈好。牛奶巧克力或巧克力醬的抗氧化活性其實非常低。
一項新的研究發現，巧克力可以餓死癌細胞。抗血管生成(anti-angiogenesis)是一種治療癌癥的新方法，它是指沒有血液供給，腫瘤就長不大。透過藥物或食物截斷腫瘤的血液供應，達到殺死癌細胞的目的。
巧克力的基本品種有三類：黑巧克力、牛奶巧克力和白巧克力。黑巧克力是可可脂含量在50%以上的，又稱純巧克力。在眾多的巧克力品種中，只有黑巧克力有抗癌保健作用。
每百克黑巧克力內含有53.5毫克兒茶酚。兒茶酚屬強力抗氧化物質，可清除“氧自由基”等對細胞膜的氧化性損害，具有較好的防癌效果。
意大利的研究人員對志愿者進行了分組試驗，1小時后對于那些食用黑巧克力的受試者，其測試數據顯示，他們體內的抗氧化劑，包括黃酮類化合物(是清除氧自由基、抑制癌細胞生長的天然活性物質)在血液中的水平明顯上升。
未加工可可粉與黑巧克力對人體有益，能保護“低密度脂蛋白”不被氧化，故而起到抑制腫瘤生成的作用。可可與其他含有多酚抗氧化劑的食物和飲料相比，有更強的抗氧化作用。瑞士蘇黎世大學醫院報告稱，每日少量黑巧克力，可以顯著增加人體對抗氧化劑的吸收。另外研究還顯示，黑巧克力含有的抗氧化劑高于紅酒、茶及莓類水果。
巧克力中的可可成份雖然對心血管及抗癌有幫助，但并不表示可以無節制的攝取。黑巧克力一定喲選擇含量在70%以上的，而且愈黑愈好;每日食用量在50-100g左右;另外，食用黑巧克力時不要飲用牛奶，它會影響吸收類黃酮的吸收。
