宮保魚片
原料：草魚1條（約750克），雞蛋1個，干辣椒、薄荷葉、濕淀粉、料酒、鹽、花椒粉、姜片、蒜片、蔥節、香油、淀粉各適量。
制法：將魚宰殺洗凈，取凈肉切成片，加鹽、料酒、姜片，蔥節、香油碼味待用；干辣椒切成筒筒辣椒；薄荷葉洗凈，切成末；雞蛋液打散，加入淀粉、鹽制成全蛋糊；鍋中入油燒至四五成熱，將碼好味的魚片掛全蛋糊，入油中炸制，待蛋糊在魚片表面結殼，撈出；鍋內油升溫至六成熱，入魚片復炸至金黃色、殼脆，撈出待用；鍋內放少許油，入干辣椒微 炒一下，下炸好的魚片，加花椒粉、薄荷碎、香油翻炒一下，起鍋裝盤即可。
特點：色澤金黃，外酥香內鮮嫩
宮保豬肝
原料：豬肝400克、青蒜適量，糍粑辣椒250克，醬油10克，甜醬少許，姜片、蒜片、蔥段濕淀粉、鹽、味精、鮮湯各適量。
制法：豬肝洗凈切成片，加鹽、料酒、濕淀粉碼味待用；將鹽、料酒醬油、味精、鮮湯、水淀粉調成成鮮味芡汁待用；鍋中入油燒至六成熱，下入豬肝片走油：鍋中留油，下糍粑辣椒香，再放入姜片、蒜片、甜醬煸炒幾下，投入過好油的豬肝，淋入芡汁，加蔥段，起鍋裝盤即可。
特點：色澤紅亮，辣而不燥，鮮香味濃。
總結：春季飲食，重要就是吃的對吃的好，這樣我們的身體健康才能吃出來。以上盤點的這些美食，營養健康，是大家春季養生不錯的選擇哦。（文章原載于《益壽寶典》，刊號：2012.04，作者：紀康寶、周新遠；《益壽文摘》，刊號：2012/03，作者：左嬌蕾、陳輯；版權歸作者所有；轉載目的在于傳遞更多信息，并不代表三九養生堂贊同其觀點和對其真實性負責。如涉及作品內容、版權和其它問題，請盡快與我們聯系，我們將在第一時間刪除內容）
