海參市場(chǎng) 差價(jià)懸殊

　　近日，柳女士想給老媽買(mǎi)點(diǎn)海參補(bǔ)養(yǎng)補(bǔ)養(yǎng)，可走了海鮮市場(chǎng)和專(zhuān)賣(mài)店以后，五花八門(mén)的海參品種和價(jià)格，弄得她暈頭轉(zhuǎn)向，一頭霧水。一位女商販指著一盆黑黃色、長(zhǎng)約10厘米左右的海參說(shuō)：“這種海參便宜，8塊錢(qián)一斤，賣(mài)得非常好。”為什么如此便宜呢？商販稱(chēng)，這種參是水發(fā)的，而且可以發(fā)很大，不同于干海參。仔細(xì)觀(guān)察，發(fā)現(xiàn)這種海參長(zhǎng)得和其他海參不一樣，身上沒(méi)有刺，略黃，而且個(gè)頭也比一般海參大了不少。靠近用鼻子一聞，有股腥味。走一圈發(fā)現(xiàn)，海參的價(jià)格相差太大了，便宜的一斤五六十塊錢(qián)，甚至還有8塊錢(qián)一斤的，比豬肉還便宜，而貴的有8000元、上萬(wàn)元的。柳女士迷惑了：這價(jià)格怎么相差上千倍呀？這里邊究竟有多少奧妙和玄機(jī)啊！她有點(diǎn)不敢買(mǎi)了。

　　海參確有營(yíng)養(yǎng)滋補(bǔ)作用

　　海參，山珍海味之一，對(duì)人體確實(shí)有一定的補(bǔ)益作用，因?yàn)槠溲a(bǔ)益作用類(lèi)似人參而被稱(chēng)為“海參”。據(jù)水產(chǎn)專(zhuān)家介紹，全世界海參有幾十種，我國(guó)有二十多種，其中以梅花參和刺參為名貴。海參的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值較高，每百克水發(fā)海參含蛋白質(zhì)14.9克，脂肪0.9克，碳水化合物0.4克，鈣357毫克，磷12毫克，鐵2.4毫克及一些維生素B1、維生素B2、尼克酸等。海參含膽固醇極低，為一種典型的高蛋白、低脂肪、低膽固醇食物。加上其肉質(zhì)細(xì)嫩，易于消化，所以非常適宜于老年人，兒童以及體質(zhì)席弱的人食用。

　　如何辨別海參的質(zhì)量

　　那么，面對(duì)五花八門(mén)、令人眼甲的海參，消費(fèi)者如何攀別真?zhèn)危绾伪鎰e海參的質(zhì)量呢？

　　據(jù)專(zhuān)家介紹，一般市場(chǎng)上常見(jiàn)的海參，主要是光參和刺參這兩種。市場(chǎng)上幾元或十幾元一斤的海參，其實(shí)是光參的一個(gè)品種，俗名“海茄子”，營(yíng)養(yǎng)價(jià)值相對(duì)較低；人們通常所說(shuō)的“營(yíng)養(yǎng)豐富”的海參，指的是刺參或梅花參。葉刺參的價(jià)格通常在每斤2000元以上，梅花參更貴一些，野生海參則更名貴了。